天然复合抗氧化剂对dha抗氧化作用的研究 a study of the antioxidative activity of natural composite antioxidants on docosahexenoic acid oil.pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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天然复合抗氧化剂对dha抗氧化作用的研究 a study of the antioxidative activity of natural composite antioxidants on docosahexenoic acid oil.pdf

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天然复合抗氧化剂对dha抗氧化作用的研究 a study of the antioxidative activity of natural composite antioxidants on docosahexenoic acid oil

天然复合抗氧化剂对DHA抗氧化作用的研究陈琳，肖宗源’ (厦门大学化学化工学院，厦门市361005) 摘要：本实验采用Schaal烘箱加速实验法，在DesignExpert软件中的三因素三水平实验基础上，以过氧化值(POV值)作为油脂稳定性的评价指标，研究茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然复合抗氧化剂对藻油DHA抗氧化性能的影响。利用响应面分析法，建立了影响过氧化值的主要因素的二次多项数学模型，其二次回归方程的决定系数达到o．9728。结果表明，茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然抗氧化剂中，番茄红素对过氧化值线性效应一般显著，茶多酚和柠檬酸交互作用对过氧化值线性效应高度显著。由DesignExpert软件优化得到21组抗氧化剂复配组合，并最终确定最优配比为：番茄红索0．04‰，柠檬酸0．30q,m，茶多酚 o．12qlm，理论过氧化值为0．094。最后利用水平验证实验进行了验证，其过氧化值为0，092，与理论值误差为 2．13％，表明实验值与预测值之间拟合性好。关键词：天然抗氧化剂；DHA；二次回归模型；DesignExpert 中圈分类号：1税02．3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513{2012J03—0055一05 of A oftheantioxidativenatural study activity composite On acidoiI antioxidantsdOCOSaheXenOiC CHEN Lin，XIAOZong·yuan+ ofChemistry＆ChemicalEngineering，XlamenUniversity，Xiamen361005) (College of acid DHAoil studiedtheSchaal antioxidativetea andcitric on was Abstract：Time activity polyphenols，lycopene by ov衄acceleratedtestswiththreefactors—leveb the software the experimentsdesignedby DesignExpert system．and as modelmainfactors the POVWaSusedoil evaluationindex．The of peroxide stabifity quadraticpolynomial influencing vMuew如established Surface the inthemodelof was byResponse Analysis，andR一明uared regressionequation resultsshowedthat hadmoderate／ineareffectoxidative thelineareffectofinterac— 0．9728．The lycopene 011 value．but betweentea andcitricacidWaf