乳糖酶的固定化技术及其在低乳糖乳中的应用Immobilization of lactase and its application in low lactose milk.pdfVIP

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2017-12-02 发布于山东
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乳糖酶的固定化技术及其在低乳糖乳中的应用Immobilization of lactase and its application in low lactose milk.pdf

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乳糖酶的固定化技术及其在低乳糖乳中的应用Immobilization of lactase and its application in low lactose milk

333696 Y 分炎号：竖≥± 单位代码；．!QQ§§ 密级；转羞．．学号： Q§Q2鲤!垫!!! 乳糖酶的固定化技术及其在低乳糖乳中的应用 Lactaseand of Immobilized Technique Milk Low-lactose in Application 学位申请人：王静指导教师：贾英民教授学科专业：农产品加工及贮藏工程学位类别：工学硕士‘ 授予单位：河北农业大学答辩日期：二oo六年六月十日摘瓣必了霞爨麴霉嚣赣酶逶予痰簿字嚣中戆嚣耱，这捌连续生产低魏藉巍戆彝的，本论文霞绕乳糖酶酌因定纯和雷定纯辩生产低季I糖巍的相关灌论与技术，对固定化载体选择、固定化条{牛的优化、蹰定化酶的特憔以及低乳糖魏的生产进行了系统研究。磷究结果表明： |，牙发瑷想豹载体是霾定纯研究妁黧要课题之一。从四静糖脂中爨选出黑曲箨来源孚L糖酶啜辫效粟较好鹣载俸：阳离子交换褥麟D151。戳醋离子交换瓣脂D151为载体。戊二醛为交联剂，对乳糖酶的吸附和变联条件进彳子了优化，结果袭明：在经潋处理后的0．1 mol／L g阳离子交换树脂D151巾。加入用pH4．00．3 醚羧缓穗滚稀释戆黪滚，擞酶蠹秀50 U／g≤载嚣)，在25℃条箨下暇鼹24囊露，加入4％戊二醛，在30℃条彳串下交联6h，获得的固定纯酶活力可达11．8U／g(载体)，固定化酶嘲收率为37．2％。 2．阖定化辩的基本酶学性质；霾定纯酶骚逶馋羯涅度必国℃，魄游瓷酶甄lO℃；热稳定馊毖游骞酶毒所降低。嚣定强酶最遣侔餍pH4．5，魄游离酶提赢了馥5个荦位；嚣糟羧躐稳定幢有较太差异。围定化酶较游黼酶而言，谯牛奶的天然pH(约为6。S)条件下使用慰为适宜。圊怒化酶对乳糖的K．m值为132．1mmol／L，与游离酶Km值相比稍蠢舞蹇。Na+、Ca2+、Q2+、Zrl2+辩游离鹜黟霾定馥酶拳麓鸯不嚣程度熬瓣秘终震； Pb轴、M92+辩游离酶水解有柿制作用，憾对固定亿酶承解兵有激滔俸熠，其中 Mg“作用更为鼹著；K+、Fe2+、EDTA瓣游离酶和固定化酶的本群必抑制翮激活 {每周。固定能黪在4℃冰箱内的贮存稳定性与游离酶相比稍有增强。在反藏后用 mol／L醋酸缓冷滚洗涤霞定稼酶10min条终下，霹定豫黪涟续镁瘸筠 pH4。00。2 d；次麓其酶活力僚持在90％戳上。游离酶巍pH6．5、50(2条件下豹拳巍期仅先9 而固定化酶在此条件下操作半袭期为24d。 3。对剃用嬲定他酶连续生产低乳糖嚣虢条{牛和使用稳定性进行研究发现：