1―甲基环丙烯在苹果贮藏保鲜上应用探究进展.docVIP

1―甲基环丙烯在苹果贮藏保鲜上应用探究进展 　　摘 要：介绍了新型园艺产品保鲜剂――1-甲基环丙烯（1-MCP）的作用机理和特点，阐述了1-MCP对苹果果实采后生理的影响及其在苹果保鲜上的应用现状和研究进展，同时对影响1-MCP保鲜效果的因素进行了分析探讨。 关键词：1-甲基环丙烯；苹果；作用机理；贮藏保鲜 中图分类号 S661.1 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）14-121-03 在我国，苹果是第一大水果品种，深受人们喜爱。苹果是呼吸跃变型果实，达到采收成熟度后，会产生呼吸高峰，并产生大量的乙烯，这些乙烯能加速果实的成熟与衰老，降低果实贮藏性能，缩短货架期。因此，延缓苹果果实的呼吸高峰，减少植物内源性乙烯的生成，或抑制乙烯引起的生理生化反应，是延缓苹果果实衰老的理论依据。 20世纪90年代，Sisler等发现一些环丙烯类化合物可以阻止乙烯的反应，如环丙烯（CP）、1-甲基环丙烯（1-MCP）、3.3-二甲基环丙烯（3.3-DMCP）等。其中1-MCP的化学性质更稳定，效果更显著，具备较大的商业化潜力。1-MCP已被制成商品“安喜培”固体粉末，并经美国环保署正式批准可在苹果、梨等多种园艺产品中使用，且没有应用限制。截至目前，1-MCP已在欧盟、美国、中国等超过27个国家和地区批准使用。据不完全统计，2005年在山东已有10万t苹果应