二十四节气儿童食谱.docxVIP

二十四节气食谱1、立春——春饼节气习俗：立春吃春饼，健康一整年材料：薄饼皮、猪肉、绿豆、生蒜、湿香菇丝、虾米、花生油等制作方法：①将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。 ②将猪肉去皮，切成条，加入酱油、砂糖、精盐腌渍待用。③取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料、猪肉放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，④待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。雨水——豆沙汤圆节气习俗：雨水逢元宵，团圆吃汤圆材料：面粉、芝麻、花生粉、红糖等制作方法：?①将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水,边搅拌边加水，不能一次加足，否则不好掌握面团的软硬度。②面团的软硬度要比包饺子的面为硬，基本上500克面粉加280克水。和出的面团反复揉搓几次以不再沾手为好。③花生酱和红豆沙提前一天放入冰箱使其变硬，一边第二天包汤圆时好定型，便于操作。④黑芝麻炒熟打碎，和红豆沙、花生酱搅拌均匀。冷冻过的花生酱、红豆沙和黑芝麻会很容易做成各种形状。⑤揪一块和好的糯米面团，按扁中间放上豆沙、花生酱混合馅，四周慢慢收拢，捏成汤圆，再用双手揉搓光滑成型汤圆。⑥将成形的汤圆摆放在盘中稍饧一、两分钟。?⑦砂锅或其他容器把水烧开，下入包好的汤圆大火煮开然后改中火煮五分钟左右，待汤圆都飘起来再小火煮一、两分钟充分让其馅料在汤圆中融化就可盛出。惊蛰——冰糖蒸梨节气习俗：惊蛰吃了梨，病痛都远离材料：冰糖、梨制作方法：①将鸭梨洗净、去皮。②去掉梨核，将梨切开或整个煮。③锅中加水烧至快开时，将冰糖放进去，小火加热至冰糖融化。④把梨块放入冰糖水中。⑤大火煮开后，改为小火煮15分钟左右即可。4、春分——筒骨春菜汤节气习俗：春分吃春菜，合家都健康材料：筒骨、春菜制作方法：①筒骨洗净，焯掉血水②筒骨放入锅里加水，大火煮25分钟③把春菜梗放入筒骨汤中煮10分钟后再放入菜中，煮到菜叶变轻加入调味料即可5、清明——扁豆莲子粥节气习俗：清明时节，健脾祛湿材料：白扁豆、莲子、银耳、粳米制作方法：①银耳10克，用冷水泡发后撕成小片备用。②白扁豆20克、莲子15克、粳米100克洗净后连同银耳一起入锅。③加入适量清水，大火煮约半小时候改小火慢熬至粥成。6、谷雨——香椿炒鸡蛋节气习俗：谷雨宜吃春（椿），滋润又杀虫材料：备好食材，把香椿洗净，控开水分两个彩色辣椒洗净切成细末。香椿用开水焯一下，能去除一些亚硝酸盐，用水在泡一下，捞出控干水分，把香椿切成末。把鸡蛋打开装在少容器里，在将切好的香椿、辣椒、盐放入拌匀7、立夏——煮鸡蛋节气习俗：立夏吃了蛋，热天不疰夏材料： 新鲜鸡蛋制作方法： 略8、小满——苦瓜炒牛肉节气习俗： 小满要吃苦，清火又解暑材料：苦瓜、牛肉制作方法：先准备好所需材料，牛肉丝先以牛肉腌料处理。苦瓜切片，蒜头切末，辣椒切小段备用。热锅加入油2大匙，先将牛肉丝下锅拌炒至8分熟。然后盛盘备用，用原锅馀油爆香蒜末。接着加入苦瓜和辣椒略为拌炒，并加入酌量的水拌炒至喜好程度。苦瓜拌炒完成前再将步骤3的牛肉回锅，加入调味?并快速拌炒均匀即可。9、芒种——酸梅汤节气习俗： 芒种煮酸梅，美味汤消夏材料： 乌梅、甘草、山楂、冰糖制作方法：准备好食材，黄冰糖等。清洗食材，电饭锅熬煮大约30分钟。熬好出锅，可根据个人口味加入少许桂花。冰镇口感更佳。10、夏至——吃凉面节气习俗：吃了夏至面，健康看得见。材料：粗油面、小黄瓜、芝麻酱等制作方法：小黄瓜洗净，切丝备用。油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。 凉面食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。11、小暑——绿豆汤节气习俗：伏羊一碗汤，不用开药方材料：绿豆、冰糖制作方法：绿豆洗干净，浸泡1小时。在锅中加足水量放入冰糖。大火加盖烧开后熄火，焖二十分钟。再次点火煮开，熄火再焖二十分钟。用勺捞起锅内绿豆看看开没开花，如果还有部分绿豆没有开花，可以第三次点火煮开，一般三次煮开，绿豆完全开花。煮好的绿豆汤盛在碗里，等自然冷却后放入冰箱冷藏，随时取用。12、大暑——凉粉（凉粉草）节气习俗：大暑吃仙草（凉粉草），活得不会老材料：凉粉草、粘米粉、冰糖等制作方法：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。做好后放入冰糖，即可食用。13、立秋——吃西瓜节气习俗：立秋要啃秋，健康度春秋材料：西瓜制作方法：略14、处暑——柠檬鸭节气习俗：处暑吃鸭子，滋阴又补虚材料：鸭子 酸