舞菇多醣体水解之分析研究进度报告.PPT

一、前言:(多醣體的高分子凝膠) Examples Agarose(洋菜膠 ), alginate(褐藻膠 ), carrageenan(紅藻膠 ), gellan(結蘭膠 ), curdlan(卡蘭膠), etc. 應用方面 生醫材料 化妝品工業 食品工業 Materials Materials: the mixed gels of xanthan gum (XG) and locust bean gum (LBG), and XG and guar gum (GG)。 Structure of XG, LBG, and GG Materials 上圖示LBG的結構圖，直鏈部分是甘露醣，支鏈部分是半乳醣，其比例是1:4。 下圖示GG的結構圖，其比例是1:2。 Mixed gels 不同比例之XG與LBG mixed gels。 形成的凝膠都可支撐其自己本身的重量。 凝膠強度隨濃度增加而提高。 凝膠熔點可由Tilting tube method量測 凝膠強度與濃度的關係 Ferry and Eldridge Relations DHx由lnC對T倒數作圖求得。 C是濃度 T是融點 R是氣體常數 混合凝膠的融化熱 二、實驗理論 利用DMA得到凝膠彈性模數E (modulus of elasticity) ，E與G有G=E/2(1+ν)的關係 ，G (Shear modulus) ，因此可得到G和濃度C間的關係圖，並建立凝膠G對C的model。 二、實驗理論:Elasticity of Rubber 橡膠:G (G ? σ/ε)正比於T 。表示在固定σ時，橡膠受熱時應變減少，與一般材料恰好相反。 其它材料(例如金屬):G隨溫度上升而下降。 橡膠與其它材料-彈性機構-不同: 橡膠彈性:構形的改變(熵的變化)。 其它材枓:位能的變化。 二、實驗理論 A=U-TS (A:自由能 Helmholtz Free energy) 二、實驗理論 f=fs+fe 對橡膠(完全彈性體)而言,拉伸2.5倍, fe才有些微影響。 二、實驗原理: Model for Rubber Elasticity 對於橡膠而言G正比於T，所畫出來的圖成一直線，但對於其它的凝膠而言，所畫出的圖繪成一拋物線，所以會有n隨溫度而改變，而n就是代表層階的過程，便是我們討論的重點(Casacde model)。 Polymer Gels: Cascade model (I) G: 剪切模數 a: 前置因數 R: 氣體常數 T: 溫度 Ne:每單位高分子有多少其它凝膠鍵結的數目α: 反應度 Polymer Gels: Cascade model (II) Cascade model 澱粉凝膠: f=(3,6,10)，a和K之參數，也可由此知道C0之值。 三、實驗結果:(f的效應在固定a和K的條件下) 三、實驗結果:(a的效應在固定f和K的條件下 三、實驗結果:(K的效應在固定f和a的條件下 三、實驗結果: C與f的改變對的α影響 三、實驗結果: C與f的改變對的ν影響 三、實驗結果: K與f的改變對的C0影響 隨著K反應常數增加，因此反應度也隨之增加，因而使凝膠的強度更強，所能形成凝膠的濃度也隨之降低。 隨著f鍵結量增加，因而使凝膠的強度更強，所能形成凝膠的濃度也隨之降低。 Measurement of Elastic Modulus Home-made DMA Furnace 內部可添加水，產生飽和蒸氣壓，以保持凝膠水含量 溫度控制範圍: 273~353 K 外部冷卻:水或液態氮(如溫度需控制於Subambient環境下) 程溫控制: 使用Temperature controller (Model:Love Control series 2600) 四、結論 融化焓數據顯示XG+LBG的混合凝膠強度較XG+GG的混合凝膠強，因係兩者凝膠生成機構之不同。 層階模型可用於解釋凝膠形成的機構，並正確描述凝膠之彈性模數曲線(G對C ，及G對T) 。 層階模型三參數: a、f 及K可由彈性模數曲線配合求得。 隨者濃度越高或者f官能基數目，K值反應常數提高都可增加凝膠的強度。因此形成凝膠的條件範圍增寬。 五、未來工作 修改單一分子之層階模型成雙分子之層階模型，以描述LBG+XG及GG+XG之混合凝膠。 測量混合凝膠的彈性模數對濃度及溫度之變化曲線，並由曲線配合求得層階模型的參數。 * * XG結構式 凝膠的強度隨濃度增加而增加 也可由此圖看出XG+LBG的凝膠強度較強 (K) 由左圖看看出對固定兩混法的條件下可看出XG+LBG有 較陡的斜率故其融化熱較大 由右圖把不同比例兩混法凝膠的融化焓，也可看出XG+LBG其融化熱較大