2017年九年级化学下册 第八章 第2节 淀粉 油脂课件 （新版）沪教版.pptVIP

6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 如何证明下面这些食物中是否含有淀粉？ 检验淀粉的方法 淀粉与碘作用后呈现蓝色 C6H12O6 请你说出哪些食物中富含油 脂 * 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的一些食物： 光 叶绿素 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 C12H22O11 （C6H10O5 ）n （C6H10O5 ）n 光合作用 一、糖类 1.淀粉主要存在于植物的种子或块根里 2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n,相对分子质量 很大，属于天然有机高分子化合物。 3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。 4.淀粉的水解 (C6H10O5)n + nH20 → nC6H12O6 催化剂 （葡萄糖） 食物由生变熟 5.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。 第2节 糖类 油脂 检验淀粉的方法 使用碘水或碘酒 注意！ 通常使用含碘单质的液体 来检验是否存在淀粉 ! 淀粉（大米、面粉、玉米等） 葡萄糖 水、催化剂 如何检验葡萄糖 ？ 你能总结出检验葡萄糖的方法吗? 将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。 2mL10%NaOH溶液 ＋5滴5%CuSO4 溶液 ＋2mL5%葡萄糖 溶液 加热 6.葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。 7.葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下。 该方法可用于检验葡萄糖 发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。 酒 我国酿酒的历史悠久，相传酒的发明人是夏禹时的仪狄，也有说是禹之后的第四代孙少康（即杜康）。但据出土文物推知，大约在五千年前的龙山文化早期，我们的祖先就已开始以谷物酿酒。 9.关于酒精 C2H5OH + 3O2 = 2CO2 + 3H2O 点 燃 8.酿酒的过程: 淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。 C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2↑ 催化剂 缓慢氧化 10.葡萄糖发生氧化反应放出热量。 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 热量 1g葡萄糖完全氧化，放出15.6 kJ的热量。 正常人在早晨空腹时血糖浓度在 120mg/100mL 左右, 当血糖低于 55mg/100mL 时会出现：乏力、 疲倦、昏迷等症状。称为低血糖症。当血糖低于10mg/100mL时,就会出现深度昏迷,称为低血糖休克。 血糖过高容易引起糖尿病。 血糖过低或过高都不利于人体健康， 11. 葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上被称为 碳水化合物，又叫糖类。 二、油脂 1.植物油脂通常呈液态，叫做油。 2.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。 4.油脂在体内氧化分解，释放能量。 3.油脂的组成元素和淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的结构不同。 1g油脂完全氧化时大约放出39.3kJ的热量。 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素， 剩余部分还能转化为脂肪，储备丰富的热能。 从大豆中提取油脂 1.用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2.过滤提取液（图C） 3.把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4.观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） *