九种蛋糕的做法.doc

九种蛋糕的做法 天使蜜豆蛋糕 ????材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法： ????1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 ????2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀 ????3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简 ????苹果蛋糕 ????原料：黄油或植物黄油80克?白糖75克?鸡蛋1个?面粉150克?苹果（中等大小）?3-4个?蛋糕发粉2小勺?桂皮粉2小勺 ????作法： ????1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。 ????2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。 ????3、苹果洗净削皮去核，切成小块。 ????4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。 ????5、烤箱预热至200,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。 ????柠檬夹心蛋糕 ? ????夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克 ????作法： ????1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 ????2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。 ????3、水果削皮去核，切成薄片。 ????4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 ????巧克力蛋糕 ????原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 ????作法： ????1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 ????、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 ????3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 ????4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 ????5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 ????香蕉蛋糕 ??? 材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g ????制作流程 ????1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。 ????2. 将全蛋全部加入拌匀。 ????3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。 ????4. 烤箱温度上火180、下火160，约烤18至20分钟。 ????香蕉朱古力蛋糕 ????香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量 ????做法: ????方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180. ????蕉去皮后用汤匙压碎. ????朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. ????鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. ????香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡. ????倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用. ????芝士蛋糕 ????材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G ????做法： ????1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀； ????2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； ????3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； ????4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； ????5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； ????6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。 ????无糖蛋糕 ????材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g ????作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。 ????2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速