【精选】动植物色素的特性及其提取技术概况.pdfVIP

林业科学研究 ， （）： !, % - !. / ,- !#$% ’$%$(#)* 文章编号： （ ） %%#%0$. !, -#!.#. 天然动植物色素的特性及其提取技术概况! 郑 华，张 弘，张忠和 （中国林业科学研究院资源昆虫研究所，云南 昆明 -!% ） 摘要：综述了天然生物色素在动植物体中的分布和特定生理功能。概括了动植物色素的主要提取方 法及其发展状况：直接破碎原料、溶剂浸提、物理技术辅助浸提和现代仪器提取分离等；指出超临界流 体萃取（ ）是较具发展潜力的高效萃取方法，有利于提高色素产品质量。 123 关键词：天然动植物色素；浸提；超临界流体萃取 中图分类号： 文献标识码： )$0 4 天然色素广泛存在于多种生物及非生物体中，根据其来源划分，主要包括植物色素、动物 ［ ］ 色素、微生物色素、矿物色素等 % / - ，颜色包括红、绿、黄、蓝、黑、棕等多种类型。目前，各类天 然色素已为人类研究利用的情况不同，对生物色素的开发利用研究多于矿物色素，而在生物色 素中又以对各种植物色素的化学成分及性质、提取分离及精制、综合利用及加工为重点，所涉 及的植物种类遍及众多科属；有关微生物色素的研究已在细菌分类和鉴定等传统技术上得到 ［］ 应用 ；在动物色素的研究方面，重点集中在某些大型哺乳动物色素的提取和直接利用上，如 从家畜中提取胆红素、食用血红素等，对于动物界中种类最丰富的昆虫资源，则开发利用甚少， ［ ］ 其中紫胶色素和胭脂虫红色素的提取及应用较具前景( / . ，尤其后者，目前是化妆品色素中涉 ［］ $ 及的唯一昆虫色素，市场供不应求，价格昂贵 。 天然动植物色素虽可广泛利用，但其产生却并非为了人类的需要，而是动植物体生长、代 谢等过程的结果，因此具有某些与生物学相关的特性。同时，天然色素大多具有独特的理化性 质及对环境的绿色性，不可能用人工合成色素完全替代，而其加工往往不如合成色素快捷、经 济、批量大，所以，天然动植物色素的提取加工技术水平在很大程度上决定了其产业化的成本 规模和效益，对现代色素工艺的发展至关重要。 % 天然动植物色素与生物学特性 天然动植物色素由动植物体的某些器官产生，具有各种功能。目前，国内外文献从化学结 构类型方面大量探讨天然动植物色素的性质，而对其与生物学相关的特性尚无系统报道。 收稿日期：!!#$#% 基金项目：云南省自然科学基金项目“胭脂虫寄主选择性研究”（ ）和中国林业科学研究院资源昆虫研究 !!’!() 所科研院所 企业横向合作课题“胭脂虫色素提取技术研究”（ — 年）的内容之一 * !% !! 作者简介：郑华（ —），男，重庆荣昌人，助理研究员，博士后 %$(% + 陈晓鸣研究员审阅全文并提出指导性建议，冯颖研究员提供有关日本昆虫色素的技术信息，特此致谢！ ! 万方数据 第 期 郑华等：天然动植物色素的特性及其提取技术概况 ; :47 ! ! 动物色素特性 研究发现，动物色素主要分布于肌肉、循环系统、视觉器官及体表等部位，多由神经信号引 起内分泌系统作用产生，具有特定的生理功能。部分大型哺乳动物体内的血红素是肌肉和血 液颜色的主要物质，存在于肌肉、血液的红血球中，分别称肌红蛋白