开启食物健康的密码.ppt

开启 西医与中医 西医只单纯地看食物本身所含有的成分，通过含量的有无、多少来指导现代人的饮食。 中医食疗理论认为，食物有红黄绿白黑、寒热温凉、辛甘酸苦咸以及食物归经之说。 举 例 西瓜：每100克里含水93.6g、蛋白质0.6g、脂肪0.4g、碳水化合物5.0g、粗纤维0.1g、热量108千焦、钙6毫克、磷7毫克、铁0.3 毫克、钾124毫克等 荔枝：每100g里含水84.8g、蛋白质0.7g、脂肪0.6g、碳水化合物13.3g、粗纤维0.2g、热量255.4 千焦、钙6毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、钾193毫克等 中医认为西瓜性寒，能解暑热、止泻、利小便，但吃多了容易腹痛、腹泻； 荔枝性温，能养血、生津、理气止痛，但多吃荔枝容易导致上火，口舌生疮，重者流鼻血 ； 同样都是水果，对人体造成的影响却截然相反。 辛辣的食物易入肺经，如受寒凉时，吃些辛辣的食物能使寒气散发，不易感冒、咳嗽，可是辛辣过度，反倒引起躁咳，并因为肺主皮毛，肺热太重，皮肤上易生疖疮，所以说中医对食物的认识更细致、更人性化。 今天，将食物的性格、脾气、特长以及存在的缺点都一一呈献给大家，大家就可以根据自己体质的特点去选对你的食物，经常食用这些食物就能让您身体健康，如果您选错了食物，食物与您犯冲，老是与您对着干，时间一长就生病了。 食物五色 绿色养肝，入肝经。 红色补心，入心经。 黄色益脾胃，入脾经。 白色润肺，入肺经。 黑色补肾 ，入肾经。 绿色养肝 中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏及胆。实验证明，绿色食物中叶绿素的分子结构与人体内的血红蛋白分子结构十分相似，而血红蛋白是红细胞的主要成分，所以，叶绿素称得上是“绿色的血液”。许多绿色的草本植物历来被用作药材来治疗疾病，足以证明绿色食物的神奇功效。 绿色食物是维生素、矿物质 、膳食纤维等营养物质的主要来源。 常见绿色食物有 绿豆、菠菜（最养肝的菜）、西兰花、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、莴笋、白菜、荠菜、油菜、四季豆、豆 角、空心菜、木耳菜、绿苋菜、萝卜茵、青菜、苦瓜（最去心火，能分泌胰岛素）水果等。 红色补心 按照中医理论，红色属火，入心。心脏是人体最为重要的器官。红色食物是气色不佳、四肢冰冷之人的滋补佳品。此外，红色食物还有助减轻疲劳，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。 具有维持血管弹性、促进血液循环 、稳定血压的功能。 常见红色食物有 红豆 红薯、胡萝卜(最保护眼睛的蔬菜，健脾、保肝）红辣椒、红枣、番茄、山楂、香椿、草莓等 。 黄色益脾胃 黄色食物不但富含丰富的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，能够清除人体内的自由基和有毒物质，增强免疫力，在预防疾病、防辐射和防衰老方面功效卓著，是维护人体健康不可缺少的营养素。 具有清除自由基 、强化解毒能力 、预防感染的保健功效。 常见黄色食物有 黄豆、牛蒡（最善清理脾胃火）、脚板薯（最善治疗口腔溃疡），薏米、（性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药）韭黄、南瓜（产生胰岛素，治疗消渴症），苹果、蛋黄、粟米、玉米等 。 白色润肺 白色食物主要给人体提供所需的热能，补益肺气，保持体温，对维持生命有重要意义。此外，白色的水果和蔬菜经常食用可调节视力、安定情绪，还可以辅助治疗心脑血管疾病，属较佳的天然保健食物。 白色食品有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维等多种营养元素。 常见白色食品有 白豆、冬瓜、梨、白萝卜、银耳、藕、百合、茭白、莲藕、米面、豆腐、花菜、竹笋、山药、凉薯等。 黑色补肾 中医认为，黑属水，入肾。肾为先天之本，居五脏之首，产生物质之精髓，支配生长和发育，影响心、肝、脾、胃之功能。黑色食物中所含营养素比值均衡、结构合理，能够调养各种生理机能，实属天然多功能药食。 具有防癌抗癌 、补脑健脑 、乌发美容等功能。 常见黑色食物有 黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，但是是补肾的食物）、紫菜、海带（也是润肺食物）。 小 结 一日三餐以多蔬、多色为佳。 根据不同体质（阴阳、虚寒、湿热）、不同季节（春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾）制定个性化的合理饮食。 以当地、当季时令蔬果为宜。 食物四性 日常食物除了以颜色来分类，在中国传统医学中，还讲究“四性五味”，也就是以食物的食性以及食味分类。所谓的“食性”就是指食物进入人体后，对人体功能产生寒、凉、热、温等不同的反应和效果，分成四种性质，因此称“四性”。另外，寒热偏性不明显的，则称为平性。 寒凉性食物 一般民间所称的“寒”、“凉”或“退火”的食物就是寒凉性食物。此类食物有使身体热能及体能降低的作用，具有清热、解暑的功效。作用比寒性再弱一点的，则是“凉性食物”。 体