食品安全地方标准南宁老友粉.docVIP

《食品安全地方标准 南宁老友粉》 编制说明（征求意见稿） 一、工作简况 （一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人 本项目受广西壮族自治区卫计委委托，根据《食品安全广西地方标准制订项目委托协议书》编号（桂地标食 2017006号）。 本标准负责起草单位：广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西区轻工产品质量检验站。 本标准主要起草人：段玉林、莫迎、廖浩、李文奇、蒋定之、盘正华、韦升坚、韦涛、周芬、蒋湘、陈小聪、戴向东、郑娟梅、廖强、刘珈伶。 标准起草人基本情况表 研 制 人 员 姓名 性别 单 位 职务 职称 专业 投入 时间 项 目 负责人 段玉林 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 高级工程师 无机化学 60% 主要参加人员 莫迎 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 部长 副主任药师 中药学 40% 廖浩 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验主管 主管药师 药物分析 40% 李文奇 男 广西轻工产品质量检验站 副站长 高级工程师 分析化学 40% 蒋定之 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验主管 主管药师 药学 盘正华 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 主管药师 药物分析学 韦升坚 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 办公室副主任 工程师 化学 韦涛 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 业务主管 微生物检验技师（中级） 生物工程 周芬 女 广西轻工产品质量检验站 检验员 工程师 分析化学 蒋湘 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 主管药师 药物分析 陈小聪 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 中心副主任 高级工程师 食品科学 戴向东 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 中心副主任 主任中药师 药学 郑娟梅 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 药师 药剂学 廖强 男 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 主管中药师 中药学 刘珈伶 女 广西-东盟食品药品安全检验检测中心 检验员 工程师 化学工艺 （二） 简要起草过程 标准修订任务下达后，广西-东盟食品药品安全检验检测中心组成了《食品安全广西地方标准 南宁老友粉》编写小组，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。编写小组收集了有关老友粉的标准和技术资料，制定相应工作方案，分派人员到企业进行调研，形成了南宁、桂林、崇左、钦州防城港等四个调研组深入到企业和基层一线进行调研，特别是南宁老友粉重要的生产区域南宁和崇左，技术人员就标准中的基本问题同相关企业及监管人员进行交流；通过分析、研究南宁老友粉类产品生产企业的管理和技术等方面的资料，确定了《食品安全广西地方标准 南宁老友粉》的制订项目和有关内容。同时对收集到的南宁老友粉进行检验，收集相关检验数据，经过多次讨论、研究、征求意见，起草了修订草案并对草案进行多次反复修改，形成征求意见稿。 标准制定的意义； 南宁老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西三大米粉。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。南宁老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。 南宁老友粉在南宁市政府积极扶持下以及老友粉从业者们不断努力、勇于探索、勇于创新精神推动下，老友粉遍布广西各地甚至全国部分大城市，在全国各地均有门店开设，近年来通过纪录片《舌尖上的中国》的推荐，以及新开发出的老友粉产品，采用网络销售新模式，更是让南宁老友粉这一地方小吃声名远扬，产品远销国内各省甚至销往海外，发展势如破竹！然而，做为广西地方美食标签的南宁方便老友粉，目前除各生产企业自行自定的企业标准外，尚无更具体的针对该类产品的食品安全标准（包括国家层面和地方层面）。个别企业为了申报生产许可证，生硬套用《?DBS45/ 021-2015 食品安全地方标准 干米粉》,严重与老友粉的实际生产不符，给实际监管和企业生产都带来巨大的标准缺失，同时也不利于国内国际市场的开发和拓展。随着“一带一路”国家战略的逐步深入，做为东盟桥头堡的广西，在副食品深加工方面面临着巨大的机遇和挑战，为了培育我区优势产业的发展，同时为了适应新标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》和GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的相关要求，从抓源头开始提高食品监管效率、维护广西人民群众的饮食安全，急需对我区的米粉行业行业标准体系进一步完善。因