白酒生产过程监控记录.docVIP

黑龙江省*****大粮仓酿酒厂 白酒酿造生产过程监控记录 记录编号：NDLBJNCJL/00 品 名 批号 生产批量 商标 开始 年 月 日 结束 年 月 日 检查人 检查开始时间 （ 日 ） （ 时 分） 检查结束时间 （ 时 分） 检查项目 检查标准 检验数值 判 定 存在问题 处理结果 标准文件执行情况 执行正确，不得有误 工艺卫生 生产现场 洁净，人员、物料流动合理 操作人员 工装、鞋、帽整齐、洁净 设备容器 洁净、定置、定位 生产操作 物 料 有检验报告单 领料复核 领料准确、抽检双人复核 原料粉碎 通过20孔筛者占60%以上 配 料 淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度适当 蒸煮糊化 外观蒸透，熟而不粘，内无生心 冷 却 气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃ 拌 醅 酒曲的用量合理，酒母用量一般为总投料量的4～6%（水分含量为58～62% 入窖发酵 入醅料品温应在18～20℃松紧合适 蒸 酒 提取完全，杂质去除合理 清场清洁 无异物、洁净 批记录 真实、正确、完整、规范 备注 黑龙江省*****大粮仓酿酒厂 白酒灌装生产过程监控记录 记录编号：NDLBJGCJL/00 品 名 批号 生产批量 商标 开始 年 月 日 结束 年 月 日 检查人 检查开始时间 （ 日 ） （ 时 分） 检查结束时间 （ 时 分） 检查项目 检查标准 检验数值 判 定 存在问题 处理结果 标准文件执行情况 执行正确，不得有误 工艺卫生 生产现场 洁净，人员、物料流动合理 操作人员 工装、鞋、帽整齐、洁净 设备容器 洁净、定置、定位 状态标志 生产现场 齐全、准确、无遗漏 操作人员 填写、使用正确，无遗漏 设备容器 齐全、准确、无遗漏 生产操作 领料复核 领料准确、抽检双人复核 白酒度数 符合质量标准 容量质量 装量准确 热 封 封口严密、粘合牢固 打批号 准确无误，清楚整洁 装 盒 数准、口严、签正、数量准确 标 识 三号齐全、准确无误、清晰 封 箱 数量准确、封条整洁、牢固 合格证 名物相符，贴正贴平，贴实 入中转库 分区、离地码放，标示明确 清场清洁 无异物、洁净 批记录 真实、正确、完整、规范 备 注：