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浅议计量控制在食品质量安全检测中应用 　　摘要：民以食为天，食以安为先。食品质量安全问题是关乎人民群众身体健康、生命安全的大事，近年来倍受人们的关注，已成为引起社会高度重视的焦点问题。因此，全面做好食品安全检测工作责任重大，意义深远，是当前社会亟待解决的问题。下面主要从计量控制在食品质量安全检测中的重要性、计量控制工作的现状以及食品质量安全检测中应用计量控制的有效措施这三个方面，对计量控制在食品质量安全检测中的应用问题进行阐述。 关键词：计量控制 食品安全 安全检测 应用 食品质量安全问题与人们的身体健康息息相关，是社会和民众普遍关注的问题。特别是，近年来诸如劣质奶粉、有毒食品包装袋、?肉精含量严重超标等一系列食品安全事件的发生，将食品质量安全问题推到了风口浪尖上，成为新闻媒体宣传报道的重点问题，引起了国家有关部门的高度重视。为确保食品质量安全，国家各部门根据各自的职能作用，加大了食品质量安全工作的监管力度，采取多种有效措施强化对食品质量安全的监督和管理。其中计量控制是确保食品质量安全的一项重要手段，通过计量控制对各种食品检测器具进行检验和校准，实现了对食品中微生物含量和添加剂含量的有效控制，杜绝了食品变质和违法、超量使用添加剂现象的发生，为人民群众营造安全放心的食品消费环境，确保食品质量安全。 一、计量控制在食品质量安全检测中的重要性 实施计量控制能够为食品质量安全提供有力的保障，在食品质量安全中起到非常重要的作用。食品质量安全检测是指利用有关的检测设备仪器对食品中所含的“有益”和“有害”成分进行科学的测量，并对食品中的各种成分通过一定的数据形式进行有效地体现。计量控制就是指将食品中有关成分的指标控制在规定的限制范围之内，以确保各项指标达标，从而实现食品质量的安全。计量控制的水平和能力是决定了食品质量安全的基础，也是提高食品质量安全的有效手段。计量控制贯穿于食品生产从原材料入场到生产加工为成品的整个生产过程，强化对食品的计量控制，才能够有效确保食品质量的稳定，为食品质量安全提供强有力的保障。在计量控制的实施过程中，一定要高度重视，力求做到精益求精、准确无误，使计量的结果最大限度的接近真实数值。因为，一方面这些检测数据是实施计量控制的基础；另一方面这些数据为国家强化食品监管、制定有关的食品质量安全政策提供有力的依据，国家有关部门将依靠这些有效数据来制定有关食品质量安全的标准。 二、目前计量控制在食品质量安全检测中的现状 1.企业对于计量检测工作不重视，食品质量安全意识淡薄 目前，在我国很多的食品生产厂家、加工小作坊对于食品计量检测工作没有足够的重视，缺乏必要的检测检验设备，计量工作不到位，从而影响了食品质量的有效提高。另一方面，由于巨大的利益驱使，有些食品生产厂家不顾人民群众的身体健康和生命安全，缺乏应有的道德良知，在食品生产的过程中大量的使用食品添加剂或者是违法添加有害化学物质，生产食品质量安全不达标的产品，昧着良心赚取黑心钱，给消费者的身体健康造成严重危害。 2.基层计量检测部门对食品质量安全监管工作不到位 基层计量检测部门在食品质量安全检测中存在的问题主要体现在：一是由于资金条件的限制，用于食品质量安全检测的基础设施比较的简陋，计量检测的有关技术和装备较为落后，开展食品质量检测的实验室环境有待完善，这些因素在一定程度上影响了食品质量安全的有效检测；二是基层计量检测所工作人员的专业素质参差不齐，缺乏专业技术型的骨干人员，其工作能力不能很好的满足食品安全计量检测工作的需要；三是管理工作不到位，服务质量有待于提高。计量检测设备的简陋、高素质检测人员的匮乏以及管理工作的疏忽，导致食品质量安全检测工作无法系统、全面、有效地开展，造成了食品质量安全监管工作的不到位。 三、在食品质量安全检测中进行计量控制的有效措施 1.加强对食品质量安全检测人员的培训力度，提高计量检测人员的工作水平 食品质量监督部门肩负着维护食品市场秩序，确保食品质量安全，保护人民群众合法消费权益的重要职责，因此要做好食品质量安全检测工作，仅仅依靠手中的执法权力开展工作是远远不够的，而是应该通过科学的计量检测，以科学确凿的数据对食品质量的好坏进行印证，从而使工作开展的有理有据，具有说服力和威信力。因此，技术检测部门的工作人员，必须要注重自身工作能力的培养，不断增强自身的综合素质，有效提高技术检测能力和工作水平，以更好的胜任食品质量安全检测工作，确保食品质量安全。 2.加强计量检测设备资金投入，提升食品质量安全检测水平 随着市场经济的飞速发展，以及国际贸易范围的不断扩大，各个国家对于食品质量安全问题越来越重视，进行食品检测的标准和要求也越来越高。同时，伴随着科学技术的不断发展，食品生产