[考试]发展烹饪与营养教育.docVIP

发展烹饪与营养教育 ?倡导文明餐饮企业 HYPERLINK /cgi-bin/viewdocument?sid=k-ClWUnYaN9PMnY7filename=%B7%A2%D5%B9%C5%EB%E2%BF%D3%EB%D3%AA%D1%F8%BD%CC%D3%FD++%B3%AB%B5%BC%CE%C4%C3%F7%B2%CD%D2%FB%C6%F3%D2%B5.docmailid=ZL1128j8VHZq8IQtC_YUZcKLrohg13retry=truet=attachments_contentef=qfunc \l F1 1 毛召燕 （黄山学院 旅游学院 安徽 黄山 245041） 摘 ?要：随着我国国民 经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员 素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的 重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。中国的餐饮业又一次面临着严峻的挑战，本文将主要针对中国烹饪专业及部分餐饮现状进行分析，并对未来的发展方向提出建 议。由此引起社会各界对烹饪专业的重视，弘扬中国烹饪文化，使中国餐饮走向世界舞台。 关键词：烹饪专业；营养；文明餐饮 1．传统观