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传统大锅菜的做法 传统大锅菜 · 工艺炖 · 难度 · 初中水平 · 人数 · 3人份 · 口味家常味 · 准备时间 · 30分钟 · 烹饪时间 · 60分钟 暖暖尚 菜谱：148　/　关注：17　/　粉丝：77 传统大锅菜的原文　/　2014-01-15　/　人看过 “大锅菜也叫做粉条菜，是我河北老家逢年过节和娶妻嫁女时必不可少的一道传统炖菜。大锅菜的做法很简单，把几种常见的白菜、粉条、五花肉、豆腐、丸子等一起放进大锅里熬炖，熬到白菜直不起腰、粉条炖得站不住脚了就成了大锅菜，熬炖中各种菜相互借味、杂而不乱，只要选材得当熬出得大锅菜定会鲜香扑鼻、让你吃一碗还想第二碗。” 用料 主料 · · 五花肉300克 辅料 · 红薯粉 · 200克 · 白菜 · 8片叶子 · 肉丸 · 10个 · 香菇 · 20朵 · 土豆 · 2个 · 西红柿 · 2个 · 香菜 · 3棵 调料 · 花生油 · 适量 · 食盐 · 15克 · 醋 · 5克 · 冰糖 · 5粒 · 八角 · 1个 · 老抽 · 10克 · 香油 · 2克 · 水 · 适量 传统大锅菜的做法 1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟 2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二 3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的