低盐固态酱油.pptVIP

Final Report 低盐固态酱油华北华东市场开发研究 内容提要 1、研究背景 2、研究目的 3、研究设计与实施 4、酱油消费决策分析 5、研究结论与建议 1. 研究背景 为开拓中国大陆的华北华东酱油消费市场，李锦记（广州）食品有限公司最近准备开发生产低盐固态发酵酱油。这种酱油的工艺特点是采用黄豆为原料，在较高温度下进行酶酵，生产周期短（约20天），生产设备不需占用大量面积，是一种生产的速成方法。 在过去几十年，中国北方大多数消费者长期习惯于食用低盐固态酱油，因此，形成了一个庞大的消费市场，目前较活跃的品牌包括淘大、海鸥、味好美、老蔡、龙菲、宽牌、金狮、珍极等。 为了进一步了解市场需求和更好地了解消费者对低盐固态酱油的偏好，特别是色泽、浓度、咸度、甜度、鲜味和其它产品质素方面的期待，客户决定开展探讨性的调查研究，为客户研制生产低盐固态酱油提供方向性的指导。李锦记（广州）食品有限公司计划委托广州致联市场研究有限公司开展一项关于低盐固态酱油市场开发研究的消费者研究项目 。 2. 研究目的 总体目的 了解消费者对该类酱油产品特征方面的偏好和要求、对现有品牌的满意程度，为客户拟定开发的低盐固态酱油产品的研制方向提供依据。 具体目的 了解华北地区和华东地区家庭用过菜肴和使用调味品的习惯 对各种酱油制作方式的认识程度和接受程度； 详细了解目标消费群使用（低盐固态）酱油的