蛹虫草多糖的酶法修饰及其抗氧化活性.PDFVIP

114 2013, Vol.34, No.01 食品科学 ※基础研究 1,2 3 3 1,2 3 3 贾俊强 ，沈 健 ，陈 炼 ，桂仲争 ，吴琼英 ，张 舒 (1.江苏科技大学蚕业研究所，江苏 镇江 212018 ；2. 中国农业科学院蚕业研究所，江苏 镇江 212018 ； 3.江苏科技大学生物与化学工程学院，江苏 镇江 212018) 摘 要： α 为了提高蛹虫草多糖的抗氧化活性，采用 -淀粉酶对蛹虫草多糖进行酶法修饰。以DPPH 自由基清除率