剖析味精的化学成份及营养价值.docxVIP

文章编号:1000-9973(2004)04-0014-03剖析味精的化学成份及营养价值刘照佳,邹旭华(哈尔滨开源公司,黑龙江哈尔滨150001)摘要:通过对味精化学成份及生产工艺的分析,了解味精的营养成份及食用价值,解除人们对味精的偏见,从而合理地食用。关键词:营养;谷氨酸;用量中图分类号:TS264.2文献标识码:AAnalysisthechemicalcomponentandalimentationvalueofmonosodiumglutamateLIUZhao2jia,ZOUXu2hua(HarbinKaiyuanCompany,Harbin150001,China)Abstract:Thistextpassestheanalysistothechemicalcompositionofgourmetpowderandproductiontechnolo2gy,understandthenutritioncompositionoftnggourmetpowderandediblevalue,removetheprejudicetothegourmetpowderofpeople,thuscaneatrationally.Keywords:nutrition;glutaminicacid;dosage味精在我国的食用非常普遍,几乎是每家必备的烹调增鲜剂,更是饭店餐馆的厨师们不