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多胺处理对黄瓜贮藏冷害及品质的影响.PDF
吉林农业大学学报 2005 ,27 ( 1) :55～58
J ournal of J ilin A gricultural University
多胺处理对黄瓜贮藏冷害及品质的影响
1 , 2 3 4 1 1
乔勇进 , 冯双庆 , 李丽萍 , 张绍铃 , 刘招龙
( 1 南京农业大学园艺学院 , 南京 2 10094 ; 2 上海农业科学院农产品贮藏加工研究中心 , 上
海201106 ; 3 中国农业大学食 品学院 , 北京 100094 ; 4 北京农学院食 品科学系 , 北京
100092)
摘 要 : 通过外源多胺处理方法研究了多胺在提高黄瓜耐冷性和保护贮藏品质方面的作用 。结果表明:在
2 ℃贮藏条件下多胺处理黄瓜冷害较对照延缓 2 d 发生 ,冷害发生率和冷害指数显著降低 ,但不同多胺处理之
( ) ( ) ( )
间存在差异 ,其中精胺 Spm 抑制冷害效果好于腐胺 Put 和亚精胺 Spd 。多胺处理可延缓低温条件下黄瓜
叶绿素的分解 、可滴定酸含量的降低和维生素 C 的降解 ;使可溶性固形物和果肉硬度保持在较高水平 ,至贮
( )
藏第 8 d 差异均达到显著水平 P 005 。
关键词 : 外源多胺 ; 黄瓜 ; 冷害 ; 贮藏品质
( )
中图分类号 : S6422093 文献标识码 : A 文章编号 : 2005
Effect of Exo genou s Polyamine s Tre atment on Chilling Inj ury and
Stora ge Qualitie s of Cucumber
1 ,2 3 4 1 1
QIAO Yongj in , FEN G Shuangqing , L I Liping , ZHAN G Shaoling , L IU Zhaolong
( 1. Horticulture College , N anj ing A gricultural University , N anj ing 2 10094 , China ; 2Storage and Pro
cessing Center of A gricultural Products , S hanghai Academy of A gricultural Sciences , S hanghai 201106 ,
China ; 3 College of Food , Chinese A gricultural University , B eij ing 100094 , China ; 4Dep artment of
Food Science , Peking A gricultural College , B eij ing 100096 , C
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