粮油储藏学-第四章.pptx

粮油储藏学;前言 第一节 储粮生态系统的组成与特征 第二节 中国储粮生态区域的划分及特点 第三节 储粮生态系统的环境因子及作用 第四节 粮食结露、发热与霉变 第五节 储粮生态系统的调节 ; 粮食储藏即粮食保管-------指粮食、油料和油脂在离开生产领域，尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞，它是粮食流通中间的一个不可缺少的重要环节。 粮油储藏的目的--------尽量保持粮食的原有品质，采取一定措施减少不应有的储藏损耗，节约保管费用，为企业建设积累资金。（在保证低费用的前提下，确保储粮的质量和数量。 ;粮油储藏的基本要求------确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变。 粮油安全储藏的基本条件--------干燥、低温、密闭 粮油储藏工作-------通过各种不同的技术手段，有意识地改变储粮生态环境，控制有害生物活动，延缓粮食品质劣变，防止或减少粮食质和量的损失，达到粮食安全储藏的目的。;粮仓;生产者：粮食 初级消费者：以粮食为食的，如害虫、螨类 消费者 次级消费者：以捕食害虫的幼虫、蛹或卵 为食，如花蝽、米象小蜂、肉食螨的天敌 分解者：主要是真菌、细菌、放线菌，既危害粮食又分解 动物尸体、排泄物和植物的凋落物;生态是指生物在一定的自然环境下生存和发展的状态，也就是说生物的生存、发展状态和它赖以生存的环境密切相关。 生态学是研究生物在其生活过程中与环境的关系。 储粮作为生态体系来研究更为科学合理，原因如下：一是粮食作为生物体、其储藏稳定性和环境条件密切相关，因此储粮方法的选择要因时因地制宜；二是我国地域辽阔，气候条件、粮食种类、害虫发生规律差别较大，这些均提醒我们要加强储粮的生态学控制，实现对储粮的综合管理。 ;粮食在储藏过程中并非独立存在，而是以粮堆形式与其它因素相互作用，形成一个人为的储藏生态系统，20世纪70年代以后，国内外不少学者都把储粮作为一个生态系统来研究，并逐渐形成了储粮生态学。 储粮以生态系统的方式来研究，就是通过对一些生态因子的分析???掌握粮食陈化劣变和有害生物发生、发展的一般规律，以此加强储粮的生态学控制，改变传统的有虫杀虫、有霉抑霉、发热降温的简单直线思维，真正实现对储粮的综合及协调管理（不同地域、不同季节、对于不同粮种采用不同的储粮方法），为人类提供较少损失、较高品质和符合卫生标准的食品原料，即保证储藏粮食的数量和质量乃是储粮生态研究的最终目的。;前言 第一节 储粮生态系统的组成与特征 第二节 中国储粮生态区域的划分及特点 第三节 储粮生态系统的环境因子及作用 第四节 粮食结露、发热与霉变 第五节 储粮生态系统的调节; 储粮生态系统基本上由粮堆围护结构、粮食子粒、有害生物和环境因子四部分组成。 各组分之间有着密切的联系，相互影响，相互作用，构成了一个独特的生态系统。;一、围护结构;气密性： 《高大平房仓储粮技术规程（试行）》国粮仓储（1999）288号，要求 “仓房的门、窗及通风口密封后进行气密性检查，500Pa压力下的半衰期不小于40S”，从此，有了我国的粮仓气密性标准，之后相关技术要求纳入《GB 50320-2014粮食平房仓设计规范》。粮仓气密性要求，不仅是对熏蒸作业的要求，还直接影响外温外湿、仓温仓湿、粮温粮湿之间的湿热交换，也是低温控温储粮的基本技术要求。 ;影响仓房气密性的主要原因是： ①仓房地面；②仓房墙面；③仓房大门； ④充氮管道；⑤双槽管； ⑥塑料薄膜； ⑦各类洞口（包括通风、测虫、测温）。 ;隔热保温：低温控温是控制粮仓（堆）储粮稳定性的基本工艺要求，而隔热保温则是低温控温工艺实施的基础保障。为此，要尽量减少太阳辐射热（仓房要变白），以及对流热、传导热对仓房（粮堆）的影响，特别是仓顶（屋盖），75％的热量来自仓顶（屋盖）。;对绝大部分建筑结构来说，如果能够减少来自环境的热量吸收，就会减少害虫的感染机会。以前粮仓建设很少考虑生物学和地理上的差别来控制粮食储藏害虫，而是把主要的注意力放在害虫的化学防治方面。 ; 粮食储藏围护结构可以看作是粮食储藏生态系统的背景系统，绝大部分现代粮食储藏系统都是有围护结构（粮仓）的粮堆，这个围护结构决定了粮食储藏生态系统的“几何”边缘，围护结构的性质和特点对粮食储藏生态系统中生物群落的动态变化及演替有非常密切的关系。围护结构不仅关系外界环境因素对储粮的作用，也关系到有害生物(害虫及微生物)侵袭粮食储藏生态系统的可能性及危害程度。所以没有良好的围护结构，就无法对粮食实行安全储藏。 ; 不同围护结构的粮