讲营养的第一要义及层次.PPT

首先要清心祛暑、清热解毒 1）夏：在五脏属心，宜清补，心喜凉、宜食酸。 例子：如小麦、猪肉、李子、芹菜等，宜为清补。食物以性寒凉、味酸为宜，不吃辛辣温燥的食品。 （2）长夏：五藏属脾，宜淡补。脾宜咸，因为咸不会使脾运化过度，也可以调动人的元气，使人有精神。夏天适当增加盐分，可以补充丢失的钠盐。夏天虽然气候炎热，但贪食冷饮或生冷之物会伤了脾胃，影响食欲，故不宜多食。 夏季天气炎热，出汗多，使津液消耗过多，故应清 热生津止渴，又因暑湿并重，故要采取清热利湿、 清暑化湿的方法。 例子：如绿豆米仁汤就兼顾了清热与利湿，西瓜也 有清热利湿的功效。乌梅汁味酸，有生津止渴的作 用。关于味苦的食物要慎重，苦走血，与心有关。 当心火旺的时候，可以吃些苦瓜之类。但苦味食物 具有能泻、能燥、能坚的作用，伤了津液、心气虚 者、或肺、皮肤有问题者要少吃苦味食物。 其次清热利湿、生津止渴 最后健脾养胃、补气益阴 夏季人体消耗多，需要补充营养和津液，但 因暑、湿气候的影响，使脾胃正气不足，故 应健脾养胃，饮食宜清淡、松软易消化，可 以汤、羹、汁等汤水较多的膳食为主，少吃 或不吃油腻厚味、油炸、煎的食物。每餐进 食量不宜过大， 应以少量多餐为原则。如 有疰夏、伤暑、暑湿、中暑的先兆，则应辩 证用膳，或补脾肺气虚、或气阴双补。 根据这些指导原则，我们该如何选择食物呢？ 清补膳食的要求是膳食总热能略低，