勃艮第行家速成的7件事.doc

勃艮第行家速成的7件事 我们只需要了解的是勃艮第的大体产区，葡萄品种，分级，村庄风格，生产者的结构和年份的影响。剩下的内容，就是不断地品尝、参观和积累经验了。 大体产区 广义上讲勃艮第有6个大产区，其中包括夏布利（Chablis）、夜坡（Cote de Nuits）、博恩坡（Cote de Beaune）、夏隆内（Chalonnaise）、马孔（Maconnais）和博若莱（Beaujolais）。 Beaujolais通常被排除在勃艮第以外单独考虑，我们平时讨论最多的是勃艮第较核心的三个地区：Cote de Nuits、Cote de Beaune和Chalonnaise。Cote de Nuits同Cote de Beaune并称金丘（Cote d’Or），意为金色的山坡，此处乃勃艮第精髓之所在。 品种 全勃艮第地区种植的白品种有：Chardonnay、Aligote、Sauvignon Blanc、Auxerrios、Pinot Gris、Pinot Blanc、Chasselas，红品种有Pinot Noir、Gamay。其中最为重要的一红一白就是Pinot Noir和Chardonnay，不仅品质出色，而且已经是全世界酿造这两个品种的国家争相效仿的对象。然而，考虑到气候、土壤和地形的原因，适合这两个品种生长的地方很少有能够与勃艮第媲美的。比如新西兰气候条件与勃艮第类似，然而土质却大大不及。结果是，勃艮第酒如同迈克尔杰克逊，一直被模仿，从未被超越。 葡萄园分级制度 勃艮第的葡萄园具有严格的分级制度，这种制度按地质地形条件，并以AOC制度体系为保证，因此不会出现波尔多那种不管酒庄规模如何扩大，一级永远是一级。 勃艮第的AOC分级与葡萄园分级等同，共分为地区级（Regional）、村庄级（Communes）、一等葡萄园（Premier Cru）和特等葡萄园（Grand Cru）4个等级。 AOC Grand Cru Chablis Chablis Grand Cru Les Clos Grenouilles Blanchot Valmur Vaudésir Les Preuses Bougros Cote de Nuits Gevrey-Chambertin Chambertin Chambertin-Clos de Bèze Charmes-Chambertin/ Mazoyeres Griotte-Chambertin Ruchottes-Chambertin Latricières-Chambertin Mazis-Chambertin（Mazis-Haut、Mazis-Bas） Chapelle-Chambertin Mazoyères-Chambertin Morey-St-Denis Clos de Tart/ La Forge Clos de la Roche Clos des Lambrays Clos Saint-Denis Bonnes-Mares Chambolle-Musigny Bonnes-Mares Musigny Vougeot Clos de Vougeot Vosne-Romanée Romanée –Conti La Romanée La Grand Rue La Tache Romanée -Saint-Vivant Richebourg Flagey-Echezeaux Grand-Echezeaux Echezeaux Cote de Beaune Aloxe-Corton Pernand-Vergelesses Savigny-les-Beaune Corton Corton-Charlemagne Charlemagne Meursault Santenots Puligny-Montrachet Chassagne-Montrachet Montrachet Batard-Montrachet Criots-Batard-Montrachet Chevalier-Montrachet Bienvenues-Batard-Montrachet From North to South here are the villages of the Cote dOr Cote de Nuits Description Grand Cru Vineyards Marsannay 该区唯一的村庄级玫瑰红产区 None Fixin Light Reds, not