明威营养大师,一周带量食谱营养分析推行者！201309.ppt

明威营养大师 幼儿园一周带量食谱编制与评价 一、七大营养素是什么？ 答对，奖励《中国居民膳食指南》 答错，也有奖励《中国居民营养素参考摄入量标准（DRIS）》 《中国居民膳食指南》书 卫生部唯一发文件推广的 中国人饮食“国标”， 一本让中国人多活5-10年的书！ 一、七大营养素是什么？ 1、蛋白质； 2、脂肪； 3、碳水化合物； 4、维生素； 5、矿物质； 6、水； 7、膳食纤维。 第一点：了解带量食谱的重要性和科学性； 第二点：带量食谱编制的食物选择原则； 第三点：带量食谱编制的食物配量； 第四点：带量食谱编制和评价需要上交的3张报表。 目 录 一、卫生部出台管理办法 二、带量食谱与记账法区别 三、推行计划膳食目的 四、食谱编制前必备工具 五、食谱编制要求 六、食谱营养分析 七、明威营养大师软件简介 八、将花样食谱变成带量食谱 九、良好售后服务 十、现场优惠价 （一）、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》 卫生部、教育部联合发布新修订的《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》已于2010年11月1日起施行。 第十五条 托幼机构卫生保健工作包括以下内容：（二）为儿童提供合理的营养膳食，科学制订食谱，保证膳食平衡。 （二）、《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》 “第一部分 卫生保健工作职责”： （八）上岗前应当参加食品安全法律法规和儿童营养等专业知识培训。做好儿童的膳食管理工作，为儿童提供符合营养要求的平衡膳食。 第三部分的（五）卫生保健人员配备： 2. 根据预招收儿童的数量配备符合国家规定的卫生保健人员。按照收托150名儿童至少设1名专职卫生保健人员的比例配备卫生保健人员，收托150名以下儿童的可配备兼职卫生保健人员。 目 录 一、卫生部出台管理办法 二、认识一下花样食谱与带量食谱 三、带量食谱与记账法区别 三、推行计划膳食目的 四、食谱编制前必备工具 五、食谱编制要求 六、食谱营养分析 七、明威营养大师软件简介 八、将花样食谱变成带量食谱 九、良好售后服务 十、现场优惠价 目 录 一、卫生部出台管理办法 二、认识一下花样食谱与带量食谱 三、带量食谱与记账法区别 三、推行计划膳食目的 四、食谱编制前必备工具 五、食谱编制要求 六、食谱营养分析 七、明威营养大师软件简介 八、将花样食谱变成带量食谱 九、良好售后服务 十、现场优惠价 目 录 一、卫生部出台管理办法 二、带量食谱与记账法区别 三、推行计划膳食目的 四、食谱编制前必备工具 五、食谱编制要求 六、食谱营养分析 七、明威营养大师软件简介 八、将花样食谱变成带量食谱 九、良好售后服务 十、现场优惠价 提前一周，由保健医生科学编制好《一周带量食谱表》； 然后，采购员按照《食谱采购清单》到市场购买食物、或由定点超市配送食物上门； 最后，由厨司按照《一周带量食谱表》各种食物原料制作饭菜。 “先算后吃”做法，充分保证了儿童膳食营养平衡，减少儿童营养不良的发生，以保障儿童健康地发育成长。 目 录 一、卫生部出台管理办法 二、带量食谱与记账法区别 三、推行计划膳食目的 四、食谱编制前必备工具 五、食谱编制要求 六、食谱营养分析 七、明威营养大师软件简介 八、将花样食谱变成带量食谱 九、良好售后服务 十、现场优惠价 （一）、传统手工计算 1、《中国居民膳食营养素参考摄入量标准（DRIS）》（2001年发布） 作用：知道每个人每天所需要各种营养素的推荐摄入量。 2、《中国食物成分表》（1991年版，7元，但现在买不到） 3、《中国食物成分表》（2002年版，128元） 4、《中国食物成分表》（2004年版，148元） 作用：知道每天吃的各种食物其中各种营养素的含量。 5、《中国居民膳食指南》（2007年，29.80元） 作用：知道如何科学编制每天食谱，才能充分保证膳食营养平衡。 以上书籍，合计312.80元 6、一台计算器 7、一个配餐电子秤 （二）、专业软件计算 1、一张软件光盘 2、一个软件加密狗 3、一个配餐专用电子秤 目 录 一、卫生部出台管理办法 二、带量食谱与记账法区别 三、推行计划膳食目的 四、食谱编制前必备工具 五、食谱编制要求 六、食谱营养分析 七、明威营养大师软件简介 八、将花样食谱变成带量食谱 九、良好售后服务 十、现场优惠价 （一）、食物合理搭配： 粗细搭配 荤素搭配 干稀搭配（午餐：粥—稀、面条—半干稀） 咸甜搭配（注意儿童的口味） （二）、食物选择原则： 五大类食物齐全 品种多样 颜色多样 谷类为主 蔬菜以深色菜为主 水果以鲜果类为主 动物性食物应占一定比例 选