中国茶史(下).pptVIP

中国茶史(下) 跃上新的境界 ----元明时代茶业的持续发展 把全国各族人分为四等，各等级政治、法律地位各不相同,为蒙古人\色目人\汉人\南人. 把職業的等級分十級:一：官、二：吏、三：僧、四：道、五：醫、六：工、七：匠、八：娼、九：儒、十：丐。(《元史·释老传》中载道：“元兴，崇尚释氏。而帝师之盛，尤不可与古昔同语。” ) 元朝----颇具特色的过渡期 元代茶业与茶政处于发展中的过渡期,茶叶生产和饮茶风尚承宋启明,处于饼茶向散茶的转变过程中;茶叶专卖承袭宋之卖引法,但在具体操作上有所变革. 茶马互市不行,茶课征收严重 一 茶叶生长和饮茶风尚的变化 元代茶叶产区遍及秦淮以南广阔区域，总产量相当可观 贡茶区域有所扩大，宣徽院下设常湖等处茶园都提举司，“掌常、湖二路茶园户二万三千有奇，采摘芽茶，以贡内府” 元代茶叶分草茶（散茶）、末茶。散茶发展已经超过末茶，处于过渡阶段。 马端临《文献通考》：“茗有片，有散，片者即龙团，旧法，散者不蒸而干之，如今之茶也。始知南渡之后，茶法渐以不蒸为贵矣。” 贡茶也是散茶、团茶并重；武夷九曲设御茶园制龙凤团茶上贡；常湖等处制散茶进贡 元代饮茶风尚为饼、散并行，重散略饼，具有过渡性的特点。 王祯《农书》：茶之用有三：曰茗茶，曰末茶，曰蜡茶。 王祯《农书》 “采之宜早，率以清明、谷雨前者为佳。……采讫，以甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿略揉之