生物（河北少儿版）八年级上册：第五单元3.2食品保存技术 同步练习（有答案）.docVIP

5.3.2食品保存技术 一．基础演练 1. 暴露在空气中的食物比较容易腐败，潮湿的食物也比较容易腐败，其主要原因是（ ） A．空气中有病毒 B．微生物的生长、繁殖[来源:学|科|网Z|X|X|K].腌肉长时间不易腐败，主要原因是（ ） A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B.空气中没有漂浮着的细菌 C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败 4.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（ ） A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失 C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色[来源:学科网ZXXK][来源:学科网][来源:学科网] A．果脯罐头密封后保存B．蘑菇晒干后保存C．鲜肉加盐腌制后保存D．鸡蛋煮熟后保存[来源:学§科§网] A．防止食品中水分的蒸发B．防止食品中营养成分的流失C．杀死食品中的细菌和真菌D．缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖 A．低温能让微生物休眠B．低温环境中无任何细菌C．低温能杀死细菌D．低温能抑制细菌繁殖 选项 方法 生物学原理 A 巴斯德消毒法 高温灭菌 B 冷藏法、冷冻法 低温细菌，真菌的生长和繁殖 C 罐藏法 高温消毒和防止细菌、真菌接触 D 脱水法、腌制法 破环需氧菌类的生存环境 A．A B．BC．CD．D【参考答案】 一．基础检测 1、B 2、C 3、D 4、A 5、A 6、D 7、D 二．过关拔高 8、B 9、C 10、（1）A （2）A 三．真题链接 1、D 2、D 3、D 4、D