标准QSDYT 0008 S 山东云亭食品有限公司 酱（料）汁.doc

Q/SDYT 山东云亭食品有限公司企业标准 Q/SDYT 0008S-2015 酱（料）汁 2015-05-19发布 2015-06-19实施 山东云亭食品有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东云亭食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李园春、马连惠、徐曼丽。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。  酱（料）汁 1 范围 本标准规定了酱(料)汁的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以水、食用盐、味精、白砂糖、淀粉为主要原料，添加黑胡椒、食用葡萄糖、麦芽糊精、香辛料、香菇、酵母提取物辅料和乙酰化双淀粉二酸脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔豆胶、5’-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、脱氢乙酸等食品添加剂，经调配、灌装、杀菌、包装等主要工艺加工制作而成的酱（料）汁。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1904 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1987 食品添加剂 柠檬酸GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 7901 黑胡椒 GB 8821 食品添加剂β-胡萝卜素GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 9993 食品添加剂 高梁红包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 10783 食品添加剂 辣椒红GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾GB 13886 食品添加剂 黄原胶GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 15961 食品添加剂GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法食用葡萄糖麦芽糊精GB/T 23530 酵母抽提物GB 25542 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸（氨基乙酸）GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠GH/T 1013 香菇 QB/T 2640 咸味食品香精QB/T 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验 国家质检总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》GB/T 8885的规定。 3.1.6 食用葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。 3.1.7 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。 3.1.8 黑胡椒 应符合GB/T 7901的规定。 3.1.9 香辛料 应符合GB/T 15691的规定。 3.1.10 香菇 应符合GH/T 1013的规定。 3.1.11 酵母提取物 应符合GB/T 23530的规定。 3.1.12 咸味食品香精 应符合QB/T 2640的规定。 3.1.13 食品添加剂食品添加剂食品添加剂?羧甲基纤维素钠GB 1904的规定。 3.1.16 食品添加剂GB 13886的规定。 3.1.17 食品添加剂GB 28403的规定。 3.1.18 食品添加剂GB 25542的规定。 3.1.19 食品添加剂QB/T 2845的规定。 3.1.20 食品添加剂GB 1987的规定。 3.1.21 食品添加剂GB 10783的规定。 3.1.22 食品添加剂GB 25566的规定。 3.1.23 食品添加剂GB 29939的规定。 3.1.24 食品添加剂GB 25547的规定。 3.1.25 食品添加剂GB 15961的规定。 3.1.26 食品添加剂GB 9993的规定。 3.1.27 食品添加剂GB 8821的规定。 3.2 生产工艺 原料→调配→灌装→杀菌→包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 淡棕色