家乡的美食佳肴-课件（PPT-精）.ppt

家乡的美食佳肴-------吃在重庆 唐家沱小学 陈蕾 重庆人吃火锅“吃疯了”?! 说“重庆火锅”。这10年来忽喇喇如雨后春笋一下子冒出成千上万大大小小形形色色的火锅店、火锅厅、火锅城……那吃法实在令人心惊肉跳。大油、大辣，再加上杂七杂八各类佐料，一把旺火烧得油汤窜起几寸高，一群人围坐四周，大吃大嚼，山呼海啸，情绪比油汤中翻腾不息的毛肚、血片还躁。不管是大饭店里的山珍海味，还是小老百姓饭桌上的毛叶小菜，凡能下肚的都可以往里边扔!有人开玩笑说，重庆人除了裤腰带，统统都可以烫来吃了! 　　 如今的火锅，也早就从清一色的大红大辣的红汤变成清、红、黑、白、海鲜、牛鞭、牛尾、鸳鸯、三色锅……每至响午，每逢日暮，那一家火锅城里不是高朋满座，笑语喧哗?； 　　 重庆人脾气大，胆子大，敢挣钱，也敢花钱。人们常笑说“一半的钱丢进火锅店去了”。你看看时下哪一家火锅店不装饰得事丽堂皇?鲜花盆景，高山流水，再配以美丽袭人的服务小姐，你能不慷慨解囊，流连忘返?难怪有人感叹道：火锅是什么? 　　听说重庆人又创造出了酸菜鱼、辣子鸡，全是奇酸大辣的怪口味。如此下去，还不知要创造些什么“绝吃”来呢! 　　 各方食客，欢迎你们也来重庆“疯吃”一次。 　　 讨论类容及要求 　 A、原料配方组（火锅），要求搜集需要哪些材料。 　　　B、制作方法组（火锅），搜集这道菜菜的做法。 　　　C，吃饭风味组（火锅），通过你品尝到的一道家乡菜说说你对这道菜味道特点的看法。 　　　 D ，历史发展组（火锅），说说你对这道菜的历史发现情况。 　　　总要求：大家形成统一意见，做好记录，然后推举一个同学发言。 　　　 材料配方 配料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段 　　香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克 * * * * * *