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三极世界文化差异（上）——筷子、手指和刀叉的视角 东方论坛2007年第2期 三极世界文化差异(上) —— 筷子,手指和刀叉的视角 蔡德贵田辰山 (1.山东大学犹太教与跨宗教研究中心,山东济南250100;2.美国夏威夷大学中国研究中心) 摘要:筷子,手指和刀叉作为三种餐具,与思维方式有着互为因果的关系.它们各自具有不同的文化内涵,代表 不同的思维方式.筷子文化圈属于陆地农业文化,是合一自然派,在思维方式方面,综合思维突出,注重人文精神和 价值理性,重视人际关系,德治突出,是群体社会,宗族一宗法社会.手指文化圈属于山地沙漠文化,是亲证自然派, 在思维方式方面,表现为辨证思维突出,重视宗教,注重教法,宗教精神和信仰理性突出,重视种姓家族,是种姓家族 社会.刀叉文化圈属于分割自然派,是海洋工商文化,在思维方式方面,分析思维突出,科学精神和工具理性发达,重 视个体,宣扬自由,民主,人权,是契约社会.从现在来看将来的文化发展,三派的单一发展都不利于整个人类.最终 应该是东西方文化的融合,东方的综合思维方式,辨证思维方式和西方的分析的思维方式结合,即人文精神,宗教精 神和科学精神的结合是最有前途的. 关键词:餐具;文明;思维方式 中图分类号:G04文献标识码:A文章编号:1005—7110(2007)02—0001—10 这是一个非常有趣的话题,我们之所以对它感兴趣,起 因于美国学者的两项研究. 中国人说物以类聚,人以群分(《周易?系辞上》). 人类可以组合成不同的圈子,以保持自身的一种生活方式. 这不仅是经验常识,也是社会规律.美国加利福尼亚大学 历史学名誉教授小林恩?怀特(LynnWhiteJr.),1983年在美 国哲学学会发表了《手指,筷子和叉子——关于人类进食技 能的研究》的演讲,描述了筷子,手指和刀叉这个三极世界 的不同,印证了这一规律.这篇论文把小小的餐具作为文 明的标志,引起了学术界的极大关注.他说,用叉子进食的 人主要分布在欧洲和北美洲,用筷子吃饭的人主要分布在 东亚大部,而用手指抓食的人多是在非洲,中东,印度尼西 亚及印度次大陆的许多地区.至于为什么产生这样的区别, 现在还找不到准确的答案.用叉子,手指和筷子吃饭的三 类人,都曾为维护自己的进食方式采取强硬措施.他提到, 在洛杉矶的一家菲律宾餐馆,干脆警告不愿用手指抓饭吃 的食客不要光临.他在论文中断言:人类选择筷子进食 确实是一种最佳方式.地域不同,进食的方式也不同. 他把问题提出来了,但是没有解决. 《参考消息)2003年4月28日第16版发表的《东方莫 测?质疑思维地缘学》文章说:着名文化心理学家理查 德?尼斯比特(RichardE.Nisbett)在《思维地缘学:亚洲人 和西方人的思维方式有什么不同……原因何在》一书中说, 东西方之间的差异源自2500年前.他解释说,希腊人宣扬 个人力量,看重个性,思辨和对自然的好奇心.中国人则信 奉集体力量,看重和平,主张中庸之道,力求避免冲突但缺 收稿日期:2007-02-26 作者简介:1,蔡德贵(1945一),男,山东招远人,山东大学犹太教与跨宗教研究中心巴哈伊教研究所所长,教授,博士生导 师,中国社会科学院巴哈伊研究中心学术委员.主要研究领域:中国哲学,东方文化和宗教.2,田辰山(1946一).男,祖籍北 京,美国夏威夷大学政治学博士,中国研究中心研究员,美中交流项目主任.研究方向:中西比较哲学,政治哲学. ①据《东方网》一《劳动报》(http://www.sina.corncn2006年05月06日)发表的《勺子叉子引发菲律宾加拿大外交风波》报道, 一 名菲律宾学生在加拿大的一所学校集体就餐时,因同时使用勺子和叉子吃东西,被学校主管人员以不守规矩为由处罚了至 少10次.在西方国家的菲律宾人,以大米为主食,勺叉并用是日常进餐习惯.西方人一般先用刀子切割食物,然后再单独使用叉 子向口中送食.但菲律宾人吃饭时很少那么做. 乏对自然的好奇之心.尼斯比特说:鉴于中华文明从技 术性的角度看远远早于希腊文明,中国人缺乏好奇心的现 象尤其值得注意. 《参考消息》20o5年8月24日第7版又刊登了一篇有 趣的文章:《看世界,东西方眼光迥异》,指出尼斯比特认为 亚洲人和北美人看待世界的眼光实际上是不一样的.密歇 根大学的研究人员发现,如果展示一张照片,有欧洲血统的 北美学生更多地关注背景中的物体,而中国学生则花较多的 时间研究背景,并关注整幅画面.汉纳一费伊?赤与理查德? 尼斯比特领导的研究小组,跟踪了研究对象在观看一幅图片 时的眼球转动的情况,以确定它们目光停留的位置和关注 某一区域的时间长短,这些学生中25名是欧洲裔美国人,27 名是中国人.尼斯比特说:他们看世界的方式确实不同. 西方人关注目标物体,而亚洲人关注的内容更多,会比较全