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伊犁师范学院 本科生毕业论文(设计) 开题报告 论 文 题 目 ：黑加仑色素提取条件的研究 学 生 姓 名 ：图然妮萨.麦麦提敏 系 专 业 ：化学与生物科学学院生物05-1班 学 号 ：05070401031 指 导 教 师 ：赛德艾合买提 开 题 报 告 时 间 ：2010 年 月 日 伊 犁 师 范 学 院 教 务 处 制 填表说明和要求 1、开题报告作为毕业论文（设计）答辩小组对学生答辩资格审查的主要依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，学生在毕业论文（设计）工作前期内完成，经指导教师签署意见，同意后生效。 2、学生阅读论文、资料的篇数一般不少于10篇。开题报告中应包括文献综述、选题依据、可行性分析及预期成果，字数不少于2000字。 此表一式一份，随同学生毕业（设计）论文一起由各系存档。 文献阅读 序号 作者 文章题目（书目） 期刊名称（出版单位）、时间 [1] 邱斌，陈卫平,王青.浸提法与添加果胶酶提取栀子黄色素的比较[J].食品工业，2008（1）：240-242 [2] 郭凤华，王 慧.天然色素的提取和应用研究[J].山东食品发酵，2008(1):121-123 [3] 王桃云，彭志任，周欲新，等.虎杖黄色素提取工艺研究[J].食品工业科技，2001（6）：68-69 [4] 陈栓虎，王翠玲，董发听，等.柿子红色素的提取及稳定性研究[J].西北大学学报：自然科学版，2004（6）:677-679 [5] 赵桂红，姚凤莲.蓝靛果天然色素提取条件研究[J].食品研究与开发，2005(3):106-107 [6] 陈 合，李世玉，舒国伟，王利红.黄姜色素提取条件的研究[J].陕西科技大学学报：自然科学版，2009（4）：232-235 [7]凌关庭.食品添加剂[M].北京：化学工业出版社，2003：950-951 [8] 高海燕，胡小松，赵 镭，孙丽英.2003.樱桃色素的提取及稳定性研究[J].食品与发酵工业（4）54-57 [9] 高彦祥，许正虹.食用天然色素安全性研究进展[J].食品科学.2005（26）：158-159 [10] 黄俊娴，梁荣选，杨建男.天然色素的提取方法和应用[J].广东化工.2006（33）：63-64. [11] 李宋瑛，王 安， 杨 涛，白亚之，余朝琦.食用天然色素的纯化与研究进展[J].2006 （9）：18-19 [12] 马海燕，张振文，汪成东.葡萄皮花色素不同提取方法的比较研究[J].2005（5）：81-84 [13] 王 微.食用天然色素的应用保健作用.中国食物与营养.2005(1):45-46 [14] 史振霞，李 红.黄姜的研究利用现状[J]. 陕西农业科学，2005(2):52253 [15] 陈合，李庆娟，舒国伟，等.黄姜色素提取工艺研究[J].天然产物研究与开发，2007(5):155-157 [M] 表示书 [J] 表示期刊杂志 [N] 表示报纸 二、开题报告 一﹑文献综述 本文主要陈述的内容是黑加仑色素提取条件的研究。因此首先陈述了黑加仑的别名，分布情况，化学成分，形态特征和应用及黑加仑色素的利用价值和作用，，其次陈述了食用色素的利用价值和作用。然后陈述了天然色素的分类和生理功能。最后陈述了黑加仑色素提取条件的测定实验方法。 黑加仑Blak currant 界：植物界， 门：被子植物门， 纲：双子叶植物纲，目：虎儿草目， 科：茶藨子科， 属：蜡栗属， 种：nigrum[1]。 黑加仑也叫蜡栗，黑豆果 ，黑珍珠。哈萨克语卡拉哈特，属虎耳草科，茶词鹿子属，属多年生落叶灌木，喜光，耐寒，耐贫瘠为。该属植物约有160种，广布于北半球温带和寒温带。黑加仑的野生中分布333在欧洲和亚洲。16世纪开始在英国，荷兰，德国驯化栽培，至今只有400余年历史[3]。 茶词鹿子属植物大约有160个种，我国有57个种，其中半数为我国特有，分布西北，东北个省区。新疆有7个中一个变种。7个种为臭，黑果茶鹿，小叶茶鹿，天山茶鹿，高茶鹿，红花茶鹿。一个变种是天山毛茶鹿。这些野生种主要分布在阿里泰山，塔城及天山山区[4]。 黑加仑四月初开始萌发，七月中开始逐渐成熟 。味酸甜，含有丰富的维生素C，镁，钾，钙，花青素，酚，磷类物质。寿命可达20年以上，黑加仑的果实营养丰富，果实中含有A,B,C等多种维生素。尤其是维生素C含量更为突出，据化验每100克鲜果含维生素C200毫克以上，比苹果高30-60倍[2]。成熟的黑加仑肉多，汁多，清香，酸甜适度，别有风味。如果每人每天能坚持吃一两黑加仑或喝半斤黑加仑酒，就能满族人体对维生素C的需要，可以防治维生素缺乏症喝其他传染病。目前