手部预防培训材料.ppt

食品安全与手部受伤的防治 质量保证中心 * 一、食品安全概述 二、食品安全控制体系 三、食品安全、我的责任 四、员工手部受伤的防治 五、药品使用管理规定 六、氯霉素的不良反应和毒副作用 完美品质 关注您的生活 一、食品安全概述 民以食为天，食以安为先。 食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，影响着经济的发展和社会的和谐稳定。 定义：食品安全（food safety）指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。 完美品质 关注您的生活 食源性疾病：每天，世界上都会有人因所吃食物而生病，由这种方式得的疾病称为食源性疾病。这种疾病源于食物中的危险微生物和/或有毒化合物。 每年世界上都会有上亿人得过一次或多次食源性疾病，却不知道自己的病因所吃食物引起。 预防：大部分的食源性疾病可以通过正确的食品操作来预防。尤其是生产加工过程中的微生物、有毒、有害物质的控制，以保障产品的安全，同时也是对我们自己的保护。 完美品质 关注您的生活 二、食品安全控制体系 ①肉鸡原料的源头控制：饲养场五统一管理（统一鸡苗供应、统一饲料供应、统一防疫消毒、统一用药管理、统一屠宰结算）、备案制度、技术服务指导、疫病检测、药残控制 ②生产加工的过程控制：食品卫生、微生物检测、异物检测 完美品质 关注您的生活 ③产品销售环节的控制：速冻、储存、运输与销售 ④产品的追溯体系：“从餐桌到农场” ⑤权威认证：ISO9001、ISO14001、BRC、GAP、QS、HACCP、无公害产品标识 、清真标识、食品卫生等级标识等 ⑥“三个安全，两个战略”（生产安全、食品安全、生物安全、品牌战略、服务战略） 完美品质 关注您的生活 三、食品安全，我的责任 鸡源——饲养过程——生物安全 产品——加工环节——生产安全 严格执行公司的管理规定，保证加工环节的生产安全： 1、控制微生物： 2、防止异物：进厂禁止佩带装饰品（项链、耳环、戒指、手表等） 3、防止异味：禁用或慎用化妆品，如祛班、除螨的化妆品违禁添加抗生素，如氯霉素、土霉素、四环素等，有以价廉的氯霉素为多。 4、防止手部受伤感染及乱用药 完美品质 关注您的生活 四、员工手部受伤的防治 工厂工作的员工手部经常会出现损伤，如刀具划伤、用力过猛拉伤、挫伤、洗手消毒不彻底产生的皮炎、溃烂等。这些损伤往往会给员工工作带来很大的不便，而且在用药方面，不懂用药方法也会加重损伤，使员工更加不适。因此，此次培训的重点就是如何防止手部损伤，及损伤后应如何保护。 完美品质 关注您的生活 1、手部损伤防治措施和注意事项 员工手部受伤的种类很多，如划伤、拉伤、烫伤、冻伤等。 ⑴划伤：工厂中比较尖锐的工器具较多，工人在使用时一定要加强注意，防止划伤。 ⑵拉伤和挫伤：产生这样损伤的多在运输产品过程中，用力不当造成损伤。因此，运输过程中一定要量力而行，或采用协作方法，听从班长安排。 完美品质 关注您的生活 一旦发生划伤、拉伤、挫伤等伤害，向班长报告后，前往工厂医务室做简单的处理治疗，如可以继续工作，必须带好手套，防止过湿的工作环境影响伤口愈合。 ⑶ 糜烂：目前工厂出现比较多的是糜烂情况。下面重点强调对手部糜烂的防治。 完美品质 关注您的生活 糜烂又称手癣，双手长期浸水和摩擦受伤及接触洗涤剂，溶剂等是手癣感染的重要原因，患者以青、中年妇女为多，其中许多人有戴戒指史。皮疹发生于手指侧面、屈侧、指间和掌心、掌缘等部位。皮疹常局限于单侧。常于夏季发病或加重，冬季好转。 完美品质 关注您的生活 由于生产环境比较潮湿，每日接触的产品都是水分很大的，如不及时并充分的洗手，往往就会导致手部出现水泡、糜烂，夏季尤为严重。这也是目前工厂中出现较多的损伤类型。 完美品质 关注您的生活 糜烂的初期，手部手指之间处会出现瘙痒的症状，此时就需立即到工厂医务室领取免费的药膏进行涂抹。再次进车间时，需带手套，防止伤口接触生肉感染。糜烂严重者班长尽量将其安排在不直接接触产品的岗位工作。 完美品质 关注您的生活 针对手部糜烂用药的注意事项： 1、用药前，清洁双手，应先用0.9%无菌生理盐水或无菌注射用水清洁病损处及其周围皮肤，使其保持清洁； 2、涂抹药物前，应先将鳞屑及结痂清除，使药物能更好地发挥治疗作用； 3、如需用溶液剂湿敷时，应注意保暖，防止受凉。 4、外用易致敏或刺激性较强的药物时，应先