几丁聚醣降解反应与分子量控制.PDF

【101 年全國高職學生實務專題製作競賽暨成果展報告書】 題目： 幾丁聚醣降解反應與分子量控制與測量 指導老師 ：閻國中 參賽學生 ：蔡汶芸 潘家偉 林郁婷 學校名稱 ：花蓮高工 群 別：化工群 科 別：化工科 關鍵詞 ：奧斯瓦黏度計 、幾丁聚醣 、降解 、pH計 。 中 華 民 國 1 0 1 年 3 月 1 5 日 目 錄 壹、研究動機 ………………………………………………………………………2 貳、研究目的 ………………………………………………………………………2 参、研究設備及器材………………………………………………………………3 肆、研究過程或方法 ………………………………………………………………4 一、幾丁聚醣降解及測定黏度反應 （一）幾丁聚醣降解反應………………………………………………4 （二）降解後幾丁聚醣黏度測定步驟…………………………………4 伍、研究結果與討論 ………………………………………………………………5 一、個別結果與討論 (一）以３％NaOCl降解之樣品 …………………………………………5 （二）以１０％雙氧水降解之樣品………………………………………7 （三）以鳳梨酵素(400CDU/g)降解之樣品 ………………………………8 二、結合討論 …………………………………………………………………9 陸、結論………………………………………………………………………………10 柒、引註資料…………………………………………………………………………10 捌、參考資料及其他 …………………………………………………………………10 圖目錄 圖 3-1 奧斯瓦黏度計………………………………………………………………… 3 圖 3-2 真空幫浦……………………………………………………………………… 3 圖 3-3 pH計 ……………………………………………………………………………3 圖 3-4電子天平 ………………………………………………………………………3 圖 3-5 布式漏斗………………………………………………………………………3 圖 3-6 抽濾瓶 …………………………………………………………………………3 摘 要 分子量的大小會影響幾丁聚醣的功能及性質。為了製備低分子量之幾丁聚 醣，我們利用氧化降解法 ( H2O2 、NaOCl )及酵 素法(鳳梨酵素 ) ，可水解醣苷鍵， 進而降解幾丁聚醣分子量，而分子量也會隨著反應條件的不同(如氧化劑濃度、 溫度、時間等 )而有所差異，由本實驗結果發現，以鳳梨酵素降解效果較佳。約 可將幾丁聚醣分子量由 大於一百萬，降解 成約 17萬左右。 1 壹、研究動機 台灣是個海島，四周環海漁產豐富，水產加工為大宗出口產業，在水產加工 過程中，蝦蟹甲殼為其加工廢棄物，這些廢棄物中含有大量幾丁質成分 。這些幾 丁質廢棄物少數有被利用於生產蝦粉及蝦精等飼料用途之外，其餘大多數被遺棄 而腐朽，這樣不僅容易產生惡臭造成環境污染，同時也浪費得此珍貴的生物資源。 幾丁質本身並沒有太特別用處，但它在鹼性溶液裡加熱，可以轉化成另一種 物質，也就是俗稱為甲殼素的幾丁聚醣，。甲殼素的衍生物幾丁聚醣今幾年來引 起各界重視，因其多樣化活性，而被廣泛應用在諸多領域。在聽過朝陽科技大學 教授以甲殼素為主題的演講後，對甲殼素更加好奇，因而開始了我們這項實驗。 貳、研究目的 一、經由黏度計測量，降解後分子量與氧化劑、催化劑的不同，造成的差異。 二、了解反應時間 對分子量的影響 。 三、熟悉 Mark-Houwink 方程式的計算及應用。 四、熟悉奧斯瓦黏度計的使用方法。