共轭亚油酸的功能性质及其应用前景 The function, property of conjugated linoleic acid and its application prospect.pdfVIP

《：生产与技术‘：》 赵秀玲共轭亚油酸的功能性质及其应用前景 文章编号：1006—8481(2009)05—0039—05 共轭亚油酸的功能性质 其应用前景 赵秀玲 (黄山学院旅游学院，安徽黄山245021) 摘要：为了让共轭亚油酸在食品_y-：11：中被更广泛的应用，系统地介绍和评述了共轭亚油酸的分布及来源、 光谱特征、层析、氧化稳定性、抗氧化性、吸收、代谢、转化及安全性，同时介绍了共轭亚油酸在食品工业中的应 用前景。共轭亚油酸与亚油酸不仅在空间结构上不同，而且在理化性质和生理功能等方面也具有显著区别， 共轭亚油酸经肠粘膜吸收渗入到血脂、细胞膜及脂肪组织，或者经过代谢进一步合成一系列活性物质而发挥 重要的生理功能。 关键词：共轭亚油酸；性质；生理功能 中圈分类号：TS221 文献标识码：B The of linoleicacidandits fu