兴化中筋红麦的品质优势与持续发展对策 Strategies of Lasting Development for Performance Superiority of Xinghuas Quality Middle-Gluten Red Wheat.pdfVIP

原料及添加剂 现代面粉工业ModernFlour MillingIndustry 2009年第1期 兴化中筋红麦的品质优势 与持续发展对策 李庆龙1郑风平2张晓敏z 1．武汉工业学院武汉4300232．江苏兴化楚龙面粉有限公司江苏兴化225700 中图分类号：TH211．2，$512．1+1文献标识码：A 文章编号：1674—5280(2009)01—0034—05 中逐步表现出其它地区的小麦不可替代的优点。 1兴化中筋红麦“红”起来了 兴化优质红麦的主要特点是：出粉率高。粉色 在中共兴化市委、市政府的强有力的领导和推 白，灰分低；面筋数量适中，但质量良好，稳定性高， 动下。通过各部门、各有关单位和各届人士的不懈努 面团弹性好：食品加工性能好．适合制作优质馒头