具有优良发酵特性的德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选 Screening of superior fermented properties strains of Lactobacillus delbeueckii subsp.bulgaricus.pdfVIP

Ⅵnw．chinadairy．net 中国乳品工业 INDUSTRY zgrpgy@163．corn da,jry 具有优良发酵特性的德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选 刘娜，邵玉宇，乌兰，曾凤泽，刘彩虹，任艳，孟和毕力格，张和平 (内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，呼和浩特010018) 摘 要：对分离自青海、云南及蒙古国等地区的酸牦牛奶、酸山羊奶、乳饼、酸马奶、酸驼奶和酸山羊黄牛混合奶中的22株德氏乳杆茵保 加利亚 delbeueckii 种(Lactobacillus 水收缩性等发酵特性进行分析，筛选出IMAU20094等7株具有优良发酵特性的试验茵，适于进一步应用研究。 关键词：保加利亚乳杆菌；发酵特性；筛选 中图分类号：Q93-33文献标识码：A 文章编号：1001-2230(2013)07—0007—05 of fermented strai