复合精油涂层对干腌火腿抑菌及抗氧化作用的影响.PDFVIP

中国肉类食品综合研究中心 肉类研究 2017, Vol. 31, No. 08 1 CHINA MEAT RESEARCH CENTER MEAT RESEARCH 基础研究 复合精油涂层对干腌火腿抑菌及抗氧化作用的影响 1,2 1 1 1 1,* 戴照琪 ，罗 辑 ，肖书兰 ，徐幸莲 ，章建浩 （1.南京农业大学食品科技学院，国家肉品质量与安全控制工程技术研究中心，江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同 创新中心，农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏 南京 210095 ；