固定化窖泥功能微生物电镜表征观察及连续产酸性能的研究 Electron microscopic observation on appearance features of immobilized pit mud functional bacteria ＆ Study on its acid producing properties.pdfVIP

第 39卷 第 2期 酿 酒 V0l_39．№．2 2012年 3月 Mar．，2012 LIQUOR MAKING 文章编号：1002—8110(2012)02—0049—06 固定化窖泥功能微生物电镜表征观察及 连续产酸性能的研究 周仁忠，王建忠，黄 敬 ，刘宏媛 (天津津酒集团有限公司，天津 300130) 摘 要：用海藻酸钠、琼脂等栽体对固定化窖泥功能茵进行发酵产酸的研究，但都存在着载体强度低，操作稳定性 差等不足。我们用活性炭、PVA制备了两种固定化窖泥功能茵，并用扫描电镜(sEM)观察了活．I生}炭、PVA固定化窖 泥功能茵的形态。连续发酵产酸表明两种固定化窖泥功能茵具有良好的操作稳定性和产酸能力。 关键词：窖