威代尔冰葡萄酒香气测定 Analysis on aromatic compounds in Vidal icewine.pdfVIP

威代尔．水葡萄酒香气测定 李艳霞，马丽艳，战吉成，倪元颖，李景明” (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083) 摘 代尔冰葡萄酒为试材，采用HS—SPME法提取冰葡萄酒中的香气，并进行GC—MS定性分析，在威代尔冰葡萄 酒香气中分离到101种挥发性成分，定性出59种，其中主要包括酯类、醇类、酸类和呋喃类芳香成分。 关键词：香气成分；冰葡萄酒；威代尔；气质联机 262．6 文献标识码：A 中图分类号：TS onaromatic inVidalicewine+ Analysis compounds Li Yanxia，Ma Liyan，ZhanJicheng，NiYuanying，LiJingming。4 ofFoodScienceNutritional 1