孵育液组分对麦胚蛋白酶活力与ACE抑制率的影响 Effect of Incubation Medium on Protease Activity and Angiotensin I- Converting Enzyme Inhibitory Activity of Incubated Wheat Germ.pdfVIP

2011年12月 中国粮油学报 V01．26．No．12 ofthe Dec．201l 第26卷第12期 Jounlal Chjne孵CerealsandOilsAssociation 孵育液组分对麦胚蛋白酶活力与 ACE抑制率的影响 余南静1 杨润强1 曹晓虹2 韩永斌1、顾振新1 (南京农业大学1，南京210095) (北方民族大学2，银川750021) 摘要 以离体小麦胚芽为原料，分析不同孵育液组分对麦胚孵育期间蛋白酶活力、多肽含量和血管紧 1．4l舢oL／L时，ACE抑制率达到95．45％，是对照的1．30倍，多肽含量(49．35 U／g)也相对较高。 关键词 麦胚孵育液蛋白酶活力 多肽血管紧张素转换酶 中图分类号：鸭213．2 文献标识码：A 文章编号：1003一0174《2011