蒙顶山茶叶交易所平台标准乌龙茶.pdfVIP

PB 蒙顶 山茶 叶 交易所 （平 台 ）标 准 PB/T 513115-2017 乌 龙 茶 （分级方法 试行） 2017-05-25发布 2017-05-26实施 雅安市蒙顶山茶叶交易所有限责任公司 发布 前 言 本标准根据 《中华人民共和国标准化法》而制定。 本标准按GB/T1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》进行编制。 本标准由雅安市蒙顶山茶叶交易所提出。 本标准起草和解释单位：蒙顶山茶叶交易所。 本标准主要起草人：傅元森、陈盛相、王振霞、舒太勇、侯玲、莫建、黄毅、李慧。 本规范为首次发布、试行，茶交所将根据实施情况进行修订。 2 乌 龙 茶 1范围 本标准规定了铁观音的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以茶树 （CamelliasinensisL.O.kunts）的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、做青、杀青、揉 捻 （包揉）、烘干等独特工艺过程制成的乌龙茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 30766 茶叶分类 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 （国家质量监督检验检疫总局 （2005）第75 号令） 国家质量检验检疫总局关于修改 《食品标识管理规定》的决定 （国家质量监督检验检疫总局 （2009） 第123号令） 3 3 产品分类 乌龙茶根据产品特性和品质差异及消费需求不同，分为名优乌龙茶、珍品乌龙茶三类。 4要求 4.1基本要求 批量化生产，具有稳定的品质，较为固定的品质成分。 4.2品质要求 4.2.1 名优乌龙茶 4.2.1.1 名优乌龙茶：根据鲜叶原料嫩度和内含物质的不同，由嫩到老，划分级别，设置特级、一至三级、 四级五个级别，品质由高到低。 4.2.1.2 等级评分要求 综合评分 内含指标综合得分×40%+专家评分×60% 内含指标综合得分 理化及内含指标得分×40%+60 分 特级至三级：综合评分达到70.0 分及以上。 四级：综合评分在60.0-69.9 分。 表1 名优乌龙茶品质要求 等级 外形 香气 滋味 汤色 叶底 综合评分 重较实、壮结，品种特 品种特征或地域特 醇厚