超声波辅助复合酶法提取松茸多糖的工艺研究-中国酿造.pdfVIP

２０17 年 第 36 卷 第 10 期 中 国 酿 造 · · 经验交流 总第 308 期 139 超声波辅助复合酶法提取松茸多糖的工艺研究 1 1 1 1 2 陈 艳 ，姚 密 ，李美凤 ，孟 晓 ，冉 旭 (1.成都 中医药大学 公共卫生学院，四川 成都 611137；2. 四川大学 食 品科学与工程系，四川 成都 610065 ） 摘 要 ：以松茸多糖得率为评价指标，采用单因素试验和正交试验 ，确定最佳提取工艺参数 。 结果表 明，超声波提取优化工艺条件为 超声温度90℃，料液 比1∶15 （g∶mL），超声时间10min 。 在此最佳超声提取条件下松茸多糖得率为11.18% 。 在超声波优化结果的基础上 ， 进行复合酶处理 ，最佳酶解工艺参数为酶解温度50℃，酶解时间60min ，复合酶 （木瓜蛋 白酶∶纤维素酶∶果胶酶为1∶1∶1）添加量4.0% ， 酶解pH值6.0，此优化条件下松茸多糖得率为19.56% 。 复合酶超声辅助法 比超声波法提取松茸多糖提高了8.38% 。 结果表 明，复合酶 超声辅助提取法提取松茸多糖是一种科学有效的方法 ，可显著提高松茸多糖得率 。 关键词：松茸 ；多糖 ；超声波 ；复合酶 ；提取工艺 中图分类号：Q556 ；Q538 文章编号：0254-5071 （20１7）10-0１３９-0５ doi:10.11882/j .issn.0254-5071.2017.10.029 1 1 1 1 2 CHENYan ,YAOMi ,LIMeifeng ,MENGXiao ,RANXu ( 1.School of Public Health, Chengdu University of TCM, Chengdu 611137, China; 2.Dep artment of Food Science and Engineering, Sichuan University, Chengdu 610065, China) Usingpolysaccharideyieldasevaluationindex,theextractionconditionwasoptimizedbysinglefactortestandorthogonaltest.Theresults shownthatthe optimalultrasonic extraction conditionsweretemperature 90 ℃, solid-liquidratio 1∶ 15 (g ∶ml),time 10min ,which ledto 11. 18% polysaccharide yield. Based