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舌尖上的开化 《舌尖上的中国》让吃货们集体hold不住，馋的口水直流的恨不得去舔屏幕。开化因其良好的生态环境、独特的地理位置和浓郁的文化底蕴，形成了极具特色的饮食文化。舌尖归处是家乡，就让我去为大家探味陪伴童年的开化美食吧！ 1、汽糕 无数开化人离开家乡第一个想吃的就是汽糕，汽糕的菜料有多种，香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的。不知道你喜欢哪个口味。曾经最有名的就是“钱江源第一糕”了。 2、清明果 开化的清明果有米粉做的白果和青果，还有糯米做的精打果（谐音，里面有一块肥瘦相间的肉）和麻糍。果咸的馅有酸菜豆腐干、鸡肠豆干等。甜的有豆沙、芝麻。我最爱吃的是青果，哈哈！ 3、烧饼、小葱饼 开化最好吃的当属小葱饼了，食材选自新鲜的葱花，猪肉，混上切碎的腌咸菜，加入开化人最爱的辣椒，再辅以纯熟的手工用面粉包裹，拍平，贴入炭火炉中。葱花的香味混合着咸菜的素雅从饼面的油渍中渗出，我就在老影院的游戏厅里再也坐不住了。 4、包子 要说起开化的包子，有两个代表人物，正所谓，北有隆隆古，南有旭刚妈。都是柴灶煎出来的。天香馆，坐落于北门小学附近，约在95年前后倒闭。包子以肉汁浓郁，皮质白嫩著名，出一笼卖一笼，排队比现在买iphone有过之而无不及。店主隆隆古，在大坝显著位置拥有别墅一座，后因故转卖。（补充一下，大坝那别墅叫云居，隆隆古在98-2000年在老开中对面仍开过，生意依然非常好）北门小学长大的孩子，若没有吃过天香馆的包子，没有排过长队去抢一样买包子，人生不完整的；南门的没吃过占旭刚妈做的水煎包人生不完整。我最爱吃的是渠道边的水煎包。可惜，都因随时间的推移而消失了。 5、辣椒包 里面裹着肉，外面沾上面粉，放油里一炸，喷香出锅！以前路边摊上很多都有卖的。 6、油煎果、三角饼 用料都一样，只是造型不同。里面会有豇豆馅、咸菜馅、豆腐馅的。 7、麻球 我小时候 许多小朋友的早餐 8、粉干 开化的辣子肉炒粉干，还是很回味的。 9、青蛳 开化独有的清水螺蛳，配上紫苏叶和辣椒，大排档的招牌菜！别的地方目前还没有见过。 10、苏庄炊粉 是把要蒸的菜或肉洗净切好，然后放到饭盆里，加上米粉、山茶油、腊猪油、米酒、食盐、辣椒、姜、蒜、葱等拌匀，待水烧开后，再散放到饭甑里盖严，用猛火蒸熟。蒸熟的菜，色香味俱全。既保存了蔬菜和肉的原有各种成份，营养丰富，又特别香辣，味道特别好，让人食欲大开。 11、马金豆腐干 马金、塘坞一带盛产高山优质大豆，以其为原料、用传统工艺加配料精制而成的豆腐干，既可作冷盘，又可青红椒酱爆炒。 12、苗、桑葚 随着天气升温，这些天最火的就是桑葚了。许多人周末到乡下去采摘桑葚，这也让我想起了很多童年时的美好回忆!!!!!!!!!!! 小的时候总是满山遍野地找着苗（学名毛莓）采摘着吃，红晶晶的，摘下来都来不及就往嘴里一个劲地塞，亲甜亲甜的。 今天看到这几张图的时候，特高兴，一瞬间真的仿佛都成了少不更事的小孩。 13、开化索面 索面又叫“挂面”、“贡面”，寿辰喜事作为礼品馈赠时，则称“长寿面”。索面是我县的一大特产，县城东、北方向的金村、林山、村头、音坑、马金、塘坞等乡镇素有加工索面的传统 14、清水鱼 这是钱江源十大名菜之一。烧法很简单：菜油荤油对半，油热后入姜炸味、放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要凉水，热水易碎；水要开化的水，火要柴灶的旺火，一刻钟后鱼肉嫩滑，鱼汤鲜美，香味扑鼻。小杂鱼的烧法也同样。 15、冻米糖 开化冻米糖我每次回杭州的时候都会带一些，比较偏爱番薯糖。有小米的、玉米的、黑米的、大米的、芙蓉糖等等。 16、开化龙顶 献上几句龙顶的诗句： 朱熹“飞泉天上来，一落散不收”；乾隆“兴隆霞蔚润秋青,‘琥珀’甘泉沏香茗”；陈毅“醉欣戎歌品龙顶,君酌千觞志更酬”；王旭烽“山中的老衲”；现代另有“海底森林、蒹葭伊人、水中仙子、女人花”等。 17、再来几道农家小菜 18、开化土猪肉为原料的辣椒小炒肉 19、土蜂蜜