实验室科研探究（清华大学）第21号教学单元课件——现代红外光谱技术与中药质控和食品安全.pdfVIP

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2017-12-13 发布于浙江
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实验室科研探究（清华大学）第21号教学单元课件——现代红外光谱技术与中药质控和食品安全.pdf

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2012/9/18 泛滥的食品安全问题孙素琴清华大学化学系 sunsq@tsinghua.edu.cn Tsinghua University 食品检测分析的技术难题食品检测分析的技术难题蛋白质检测：半微量凯氏定氮法成分复杂多样，难以成分成分完全逐一分离并检测样品 1 2 N转化为NH4+ NH3 硼酸吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定检测内容不够全面浓硫酸 … 不能全面反映食品质量 … 根据N含量推算蛋白质含量无法控制其他成分安全检测方法存在缺陷只要添加含氮物质，即可增加“蛋白质”含量！方法太复杂，成本过高今天加三聚氰胺，明天加什么？指标成分方法不合理，结果错误今天检三聚氰胺，明天检什么？根本的解决方法：人为添加，可蒙蔽检测直接检测蛋白质！奶粉的红外光谱 0.550 2924 脂肪 0.50 0.45 蛋白质 17