制麦过程中过氧化物酶活性可能影响绿麦芽的生根和制麦损失 The Peroxidase Activity Maybe Effect on the Malt Rooting and Malting Loss during Barley Malting.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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制麦过程中过氧化物酶活性可能影响绿麦芽的生根和制麦损失 The Peroxidase Activity Maybe Effect on the Malt Rooting and Malting Loss during Barley Malting.pdf

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制麦过程中过氧化物酶活性可能影响绿麦芽的生根和制麦损失 The Peroxidase Activity Maybe Effect on the Malt Rooting and Malting Loss during Barley Malting

申通集团sL卜附E 拓璞∞2酒说漫膏 l厦，七琏临界) 玉门拓璞科技开发有限责任公司出品 ·29· ；H0究02 Q篙舂吾箬憝生命科学学院730070 、rr／2江南大学生物工程学院214122 【摘要】过氧化物酶(POD)在植物生长过程中起着重要的调节作用。研究了制麦过程中 POD活性对大麦根芽生长和制麦损失的影响。结果表明：制麦添加剂GA，促进根芽的生长、 POD活性的升高和制麦损失的增大，而KBrO。反之，而且随着KBrO。浓度的增大，这种抑制也增大；对20种大麦样品的微型制麦试验表明，绿麦芽和千麦芽的POD活性与根芽长度和制麦损失均呈现高度显著的正相关性(P0．01)。研究认为，制麦过程中POD活性与绿麦芽根芽的生长和制麦损失有密切关系，POD活性可能对根芽生长和制麦损失有促进作用。【关键词】过氧化物酶麦芽制造生根根芽长度制麦损失 ThePeroxidase EffectontheMalt and ActivityMaybe Rooting Loss Maltingduring BarleyMalting KONG Wei—ba01，LUJian2 oflife Normal 1．Collegescience，Northwest 730070，Gansu，China； University，Lanzhou 2．Schoolof 2141 Biotechnology，JiangnanUniversity，Wuxi22，Jiangsu，China Abstraee an roleonthe of and important regulation growth Peroxidase(POD)plays plant effectsof on malt root and loss development．Theperoxidasebarley growthmaltingduringbarley were inthe resultsfromthis indicatedthatthe maltinginvestigatedpresentpaper．The study additionof acid could theroot and gibberellicduringmaltingpromote growth，PODactivitymalting loss．Onthe additionof bromatecouldinhibitthat．The f