大连市火锅行业调研报告.pptxVIP

大连市火锅行业调研大连格罗贝斯信息咨询有限公司格罗贝斯简介* 格罗贝斯市场调研是我国经济市场化进程中产生不断成长的著名专业市场调研机构。成立于2009年，国内具有一定影响力的市场调研公司之一。* 格罗贝斯是世界专业研究者协会（ESOMAR）在中国东北地区的倡导者，也是中国市场调研协会的早期会员，东北地区唯一一家获国家统计局颁发的涉外调查学科证资质。格罗贝斯依照国际惯例，透过持续的研发投入，与国内外服务机构和有力度的人力资源组合，成为兼容国际视野和本土经验的调研咨询知名服务品牌。* 格罗贝斯同时拥有一支学科配备整齐、专业人员年轻、国际与国内职员兼有、高度自觉学习型研究队伍，现有人员来源于社会学、统计学、心理学、市场营销、经济学、工商管理学、计算机科学、相关专业方向。团队同仁秉持“勤奋敬业，分享成就”的企业精神，进行持续不懈的业务探索和开拓。目录消费者调研项目概述品牌调研结论及建议 项目概述—背景 大连市作为辽宁沿海经济带的金融中心，航运物流中心，也是东北亚国际航运中心，东北地区最大的港口城市。吸收了全国各大主要的连锁火锅企业，有以麻、辣、烫著称的川味火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。同时，也产生了一批大连本土的优秀连锁火锅品牌。据统计发现在大连主要连锁火锅品牌中门店数量最多的主要有彤德莱（41家）、翠峰苑（28家）、何鲜菇（15家） 项目背景—火锅的商圈分布主要商圈：青泥洼桥、天津街、港湾广场、友好广场、西安路沿线、黑市礁、万达广 场、山东路沿线、理工大学 项目概述—样本量一、样本条件基本要求A、大连市市区常住居民；B、一年内到火锅店就餐过的群体；常规要求C、被访者及其家属不能在市场调研、信息咨询、餐饮行业工作；D、被访者在过去半年内没有参加过任何餐饮类型的市场调研；二、样本量统计表　18-24岁25-30岁31-35岁36-45岁≥46岁总样本量男171832141女131564139配额百分比38%41%11%8%3% 调研方法—定量+定性定量调研75%25% 随机拦截访问 在线调研 主要通过中国烹饪协会及主要连锁火锅品牌官网等网站进行二手资料的搜集；在访问之前进行针对消费者的需求、关注因素进行谈论，完善问卷，同时挖掘潜在需求；访问过程中与被访者深入交谈挖掘潜在信息。定性调研目录消费者调研项目概述品牌调研结论及建议 品牌调研—知名度 在本次调研中找出品牌知名度较高的前五个品牌，其提示前后知名度如上图所示:*彤徳莱、翠峰苑两品牌的提示前后知名度均比较高，具有强有力的竞争优势。过随时间的 推移 品牌的知名度会逐渐衰退，应该持续创新、发新品、造差异化，保持品牌的竞争优势*皇城老妈、何鲜菇、东来顺三个品牌提示后知名度较高，说明该品牌的潜在消费者较多， 但消费者对这三个品牌的回忆率较低，应该注重提升品牌知名度，提升竞争优势。 品牌调研 —Gravedyard这条回归直线(曲线)将品牌分为四种类型：正常品牌：位于回归线周围，提示前、后知名度关系与市场平均水平比较一致；衰退品牌:位于回归线右下方，其提示前前知名度相对于提示后知名度太低，显现逐渐被消费者淡忘的趋势；利基品牌：位于回归线的左上方，该品牌的认知率虽然不高，但其回忆率较高；消费者忠诚度较高强势品牌：位于回归线的右上方，其提示前后知名度均很高，消费者对其忠诚度很高；品牌使用率彤德莱何鲜菇翠峰苑皇城老妈东来顺?*何鲜菇的三个使用率比价接近，说明其渗透率较高，消费者对它比较认可；*从品牌采用指数来看：彤德莱、何鲜菇的采用指数较高，说明消费者认可度较高，而东来 顺的采用指数相对较低，说明消费者对其认可度较低，应该找出原因并作出相应的调整。品牌形象图解读a.我们可以从中心向任一点做向量，然后从所有的品牌形象往这条向量及其延长线做垂线，垂足月靠近向量正想，表示品牌形象越适应该品牌:b.我们可以从向量夹角的角度来看两个品牌的相似情况及替代情况,夹角越小，说明形似性越大，替代率越高；C．从距离位置上看：越靠近中心，越没有特征，离中心越远说明，该品牌的特征越明显。品牌形象 相似性较高 替代性较大 相似性较高 替代性较大 比较有 特色目录消费者调研项目概述品牌调研结论及建议 消费者调研 —消费者画像 在对消费者在对到火锅店就餐时的行为习惯及态度进行调研时，需要发现最有价值消费者并了解该类群体的消费地点、消费动机、对锅底蘸料的偏好选择，对火锅外卖的态度、支付习惯等问题进行研究消费者市场细分 消费者调研 —市场细分 中国的市场特征己经从商品经济转向了产品经济，产品经济意味着小众化消费阶段，就需要对消费者市场进行细分，了解各火锅品牌的主要消费群体，在竞争和营销上更有针对性。*此图解读方法类似品牌形 象图；*从图中可以看出个品牌自 的主要消费人群；*人口特征变量组：