2017年客房部下半年管理建议确定版.docxVIP

客房部2017年下半年经营管理建议近几年以来，国际经济下滑，酒店市场萧条，以及大环境对酒店行业的持续影响，很多高星级酒店经营收入较往年都有较大幅度下滑，大多数酒店经营形势严峻。通过对周边酒店经营状况的观察，认为只有“调结构、转方式、做特色、控成本、保品质”，结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念，在市场竞争的浪潮中求生存，促发展，才是宾馆当前新市场形势下的经营之策。以下是我对宾馆下半年工作建议仅供领导参考，不足之处请多指正。一、调结构一是调整客源结构，找准市场定位，使市场需求理性回归。通过认真细致的分析，公务消费需求虽受到削减，但商务市场消费依然正常，业务洽谈会、招商会、企业订货会、新产品推介会、各行各业的培训及商务宴请还是常态化进行。因此，宾馆应积极开发商务市场，抓好老客户的回头率，开发电子商务预订系统，建立更多的客源信息渠道；应做商务客人的“家外之家”、商务途中的办公基地，客人商务活动中的好秘书和好管家。同时，满足一般散客、旅游团队和当地居民及家庭消费的需求。二是调整产品结构，以适应高、中、低档不同的需求。比如，在客房产品方面，推出高、中、低档不同价位的房型；在餐饮方面，降低门槛，推出大众消费、家庭消费的菜品，引导和激发消费者的欲望，将美食与时尚结合，美味与实惠结合，取消包间费和服务费；客房、餐饮开展消费积分奖励活动（如：送餐券、住房劵等活动）。三是优化营收结构。主要是客房和餐饮，客房固定投入主要是硬件设施设备和客用品，变动成本很低，人工、水、电、气和日常消费品占营业收入的比重较少，利润率可达65%-70%。餐饮则不同，餐饮用工多，原材料和能耗成本高，出品具有不可控性，管理难度明显大于客房，如果成本控制得好，利润仅为10%-15%，如果管理不当，控制不好，仅可保本，甚至亏损。因此，酒店应高度重视营收结构的合理性，实现与众不同的亮点和卖点。二、转方式一是改变过去酒店主要接待行政性、商务型、高档旅游团队的理念和做法。要打消顾客对高星级酒店高消费的“顾虑”，吸引普通散客和当地居民及家庭消费。比如，每天拿出少量客房，实行低价销售，吸引客人抢房，推出10元起价的菜肴或免费赠送菜肴吸引客人用餐。二是推出“引导式”和“体验式”消费项目。可根据客人在酒店住房、用餐消费积分，赠送康乐项目消费券或兑换相应的奖品；对外地客人，可赠送当地旅游景点门票；对本地客人，可开展刷卡打折优惠活动；婚宴送婚房，达到多少消费金额或多少桌宴席赠送客房或康乐项目免费券。三是抓好节庆营销。可抓好元旦、春节、情人节等节庆活动的营销和促销，吸引当地的居民和家庭消费。四是与当地或外地旅行社联营。可对旅游团队客人给予价格优惠，接纳散客及自驾游客人。五是发展外接业务。酒店有设施设备完善的洗衣房，酒店可外接当地一些小酒店和旅馆的布草洗涤业务，部门可以按比例提成，个人可以按加班考勤分红，实现酒店、部门、员工三方受益。六是客房及会议不可储存，可灵活定价。 1.客房、会议室，变动成本较低，易于管理，不可储存，当天不出售就失去了当天的价值。因此，会议室的价格可根据主办方的不同预算，制定上下浮动的价格，尽量多租出去，提高使用率，增加酒店营业收入。 2.客房单、标间出租率比较高，旺季时几乎可以满房，但套房出租率略低，建议晚上21:00-凌晨6:00之前，前台价格可以适当调整，如：588元/间或者688元/间，提高套房出租率。 3.市委接待办及延长石油房价300元/间，本来房价比较低，服务要求高，对酒店来说利润薄，建议取消半天房费政策，一天和半天的消耗都是样的，但是会提高酒店的营运成本费用。七是康乐中心开展培训班、营销政策多样化。 1.游泳池培训班：①可以内部教练培训分成；②与专业游泳教练合作分成； 2.游泳池年卡可以有夫妻卡或情侣卡套餐（按365次计算，如果1人来按一次计算，如夫妻都来按2次计算，总计365次消费完为止）； 3.游泳票散客价格98元/次，可与第三方网络合作团购，如58元/次或者68元/次等营销活动。三、做特色当前，酒店应积极把握市场动态，实行“差异化”的经营战略，开发和经营有自己特色和亮点或竞争力强的产品。一是营销方面，开展各种有影响的营销和促销活动。对当地党政机关、社会团体、事业单位、国有企业和民营企业等的各种会议或各项活动、重要客户，酒店营销部的客户经理应实行跟踪服务，及时了解客人的需求，发现问题及时解决。对重点客户要定期走访，了解需求，掌握信息。节假日，可发短信问候或赠送有纪念意义的小礼品，推行消费积分奖励，达到一定积分，赠送餐饮消费券，或赠送免费游泳劵，赠送标间或套房一次等；可推出子夜1点到凌晨6点的低价房，或午休房、钟点房，提高出租率，增加酒店营业收入。二是客房服务方面，在坚持“客到、茶到、毛巾到”的基础上，提高服务的附加值。要建立客史档