车间消毒管理制度白象.docx

车间消毒管理制度一级流程生产管理类二级流程生产制程类三级流程车间消毒管理制度流程拥有者生产中心文件编号3-PM-05-005最终版本A/3制订日期2014-12-1生效日期2015-5-1核准审核制订王爱军孙玉卿、刘丽张建锋文件修订记录NO版次变更修订日期修订页次修订内容摘要修订者1A/12012-09-13/调理车间消毒管理制度与制面车间消毒管理制度合并李俊伟2A/22013-10-24第6页5.4微生物监测项目/取样地点和频次；王 美3A/32014-12-1/洗消，更衣流程精进张建锋4B/02015-5-1/微生物监测标准修订酒精消毒剂级别明确叶达中目的规范生产车间地面、设备、工器具、人员、环境消毒操作、时间间隔、消毒用剂及配置，防止加工设施、设备对产品的污染；重点控制清洁区域的消毒管理品质安全。适用范围组织范围：适用于方便面事业部业务范围：适用于车间洁净区域消毒作业术语和定义消毒:用物理或化学方法破坏、钝化或除去致病菌、有害微生物的操作。触发条件（无）制度内容描述职责分公司制造部：负责生产车间地面、设备、工器具、人员、环境消毒作业分公司品保部：负责对制造部生产车间消毒作业监督消毒用剂及配制84消毒液配制：按照84消毒液外包装标示的方法配制不同消毒对象使用消毒液标准消毒对象生产设施设备擦布洗手车间地面、下水道卫生间配比（原液：清水）1：5001：2001：2001：5001：20075%酒精配制直接购买配好的75%食用级酒精溶液用95%无水酒精进行自配，配制方法：用1升的量杯量785ml浓度95%无水酒精，再加入蒸馏水(或锅炉软化水、反渗透软化水)至1升（即1000ml）刻度线，搅匀即成。4%碳酸钠配制：按照碳酸钠外包装标示的方法配制消毒作业：公共部分消毒作业:消毒岗位消毒液浓度要求消毒频次消毒方法走廊过道1：500的84消毒液1次/1天将地面拖净后再用84消毒液拖一遍或喷洒卫生间1：200的84消毒液3次/1周将地面拖净后再用84消毒液拖一遍或喷洒车间入口1：200的84消毒液随时手部浸泡下水道1:500的84消毒液2次/周下水道清理干净后，用干净的拖把侵泡消毒液后，对下水道全面消毒。更衣室3.07mg/立方约6小时*次*30分钟1、臭氧杀菌开启时间根据空间体积及每小时臭氧发生量自行确定2、紫外灯杀菌开启时间30分钟/次。上料缓冲区1：200的84消毒液地面每班清理消毒一次1、地面：84消毒液拖地或喷洒2、无法去皮的料进入车间时在缓冲间内消毒30分钟后（臭氧杀菌）消毒液使用说明关于洗手消毒液使用：附 84消毒液外，可开发其它可用的符合食品卫生要求的药剂使用。以下同。制面车间消毒作业:消毒岗位消毒液浓度消毒频次消毒方法地面1：500的84消毒液1次/班将包装间地面拖净后再用84消毒液（1：500）拖一遍或喷洒消毒包装岗3.07mg/立方30分钟/次/周停机臭氧杀菌开启时间：每周停机根据空间体积机每小时臭氧发生量自行确定设备1：500的84消毒液；75%酒精消毒开停机时交接班时同包装段面饼接触设备：开机前：75%消毒酒精，喷洒或擦拭表面进行消毒。生产结束后：用气枪、塑胶刮刀或抹布等工具清理干净表面残渣，然后清水擦拭干净或用干净的压缩空气吹干设备表面。包装人员75%酒精消毒1次/2小时75%消毒酒精喷洒手部调理车间消毒作业:消毒岗位消毒液浓度要求消毒频次清洗消毒方法室内地面1：500的84消毒液3次/班将地面拖净后再用84消毒液拖一遍或喷洒生鲜岗刹菜机1：500的84消毒液每次大停机生产结束后用清水清洗干净后，用消毒水冲洗一遍，再用清水冲洗一遍，消毒毛巾擦拭干净粉碎岗粉碎机1：500的84消毒液1次/班停机后设备擦洗干净后用84消毒液喷雾(料斗用干净的塑料薄膜封闭)糖、味精粉碎岗封闭、消毒（直接使用）在调理车间内的设备配料混合岗混合锅1：500的84消毒液每次大停机生产结束后混合锅先用1:500消毒水冲洗一遍再用清水冲洗一遍，保证无余料，锅口用消毒毛巾擦拭干净包装岗粉菜包装机1：500的84消毒75%酒精开停机或换产清机消毒1、第一次开机：用75%酒精对接触料部件消毒；2、清机消毒要求：a 、正常交接班，与物料接触部件用75%的酒精消毒毛巾进行消毒；b、大停机：与物料接触部件用消毒水浸泡后用毛巾擦拭干净3、首班装机时：要用75%酒精喷洒消毒。包装岗酱醋包装机75%酒精喷洒沸水开停机或换产时拆机、装机（粉菜包装机），大清机时，与物料接触部件需在沸水中浸泡5分钟后清洗干净， 开机前用75%酒精消毒。包装岗容器用品用具1：500的84消毒液停机时随时停机时用消毒液或者酒精（75%）消毒，清水冲洗使用过程若容器、用品用具污染严重，则随时消毒；包装岗配料混合岗挑菜岗空气3.07mg/立方臭氧量3次/每天，30分钟/次停机吃饭时提醒：臭