帐内不同装载量与1-MCP处理桃贮藏效果的关系 Study on the loading capacity and its effects to storage behavior of peach treated with 1-MCP.pdfVIP

第24卷第2期 V01．24．No．2 2008年3月 f避缫删 Mar．2OO8 帐内不同装载量与1．MCP处理桃贮藏效果的关系 ontheloadi anditseffectsto Study ngcapacity behaviorof treatedwith1-MCP storage peach 纪淑娟1 曲一彬1 李江阔2 张 平2 Jl Yi—binl ZHANG Shu-juanlQu 12胁增一ku02 Pin92 (1．沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110161；2．国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津300384) (1．College Agricultural ofFood妣，柳，ShenyangUniversity，Shenyang，Liao,渤g110161，China； 2．NationalInstitute Post—harvest and ofAgriculturalProductsfor StorageTechnologyEngineering，Tianjin300384，China) 摘要：目的：研究室温条件下进行1-MCP处理时，帐内不同装 栽量对桃的贮藏效果的影响；方法：以久保桃为原材料。采用 1-甲基环丙烯，室温下为气态，沸点低于lO℃，在常温下稳 综合评判确定装载量对1．MCP处理桃贮藏效果的影响；结 定，在液体状态下不太稳定。是一种结构相对简单、不具有 果：l-MCP处理可以有效地抑制常温货架期间桃果实的呼吸 毒性的有机化合物。1-MCP的主要作用机理是与植物中的 作用和乙烯生物合成、抑制果皮细胞膜透性、丙二醛含量、超 乙烯受体发生不可逆性结合，阻断乙烯与受体的结合，因而 氧化物歧化酶活性(SOD)和果实硬度变化等，一定程度延缓 了果实的后熟衰老进程，较好地保持了果实的品质；结论：用 能抑制植物组织对乙烯的敏感性¨一J。自I-MCP发现以来， 塑料帐密封进行1-MCP处理时，帐内装满果实处理(A)与半 大量相关研究报告H川1显示：I-MCP可延长切花瓶插寿命；在 帐处理(B)之间处理效果没有明显的差异，在实际应用中。 水果上，研究发现1-MCP抑制苹果、香蕉、西洋梨、亚洲梨、猕 可以不必过多考虑果实装载量对I-MCP处理效果产生的影 猴桃、柑橘、草莓、桃、李、杏、鳄梨等采后成熟和衰老，其抑制 响。 作用在具有呼吸高峰的果实上表现更为明显。 关键词：I-甲基环丙烯；装载量；贮藏 onthe behaviorof treated 我国目前对I-MCP的研究多停留在其对果蔬产品的保 Abstract：Objective：Tostorage study peach with ambient underdifferent temperature