弱化F1F0-ATPase植物乳杆菌的选育及产酸性能分析 Screening and Physiological Characteristics Analysis of Lactobacillus plantarum with Reduced F1F0-ATPase.pdfVIP

第 卷 （第 期 ） ， 50 3 Vol.50 No.3 弱化 F F -ATPase 植物乳杆菌的选育及产酸性能分析 1 0 1 2 1 2 3 1 2 1 2 1 2 1 2 1* 张庆 ， ，钟小廷 ， ，李京 ，林凯 ， ，袁春红 ， ，宋菲菲 ， ，向文良 ， ，车振明 （1.西华大学生物工程学院 ，四川省食品生物技术重点实验室 ，四川成都 610039 ； 2.西华大学古法发酵 （酿造 ）生物技术研究所 ，四川成都 610039 ；3. 中国检验认证集团四川有限公司 ，四川成都 610063 ） 摘 要 ：以 植 物 乳 杆 菌 为 研 究 对 象 ，利 用 硫 酸 新 霉 素 筛 选 压 力 ，筛 选 获 得 三 株 F F -ATPase 活 性 弱 化 突 变 株 M04 、 1 0 M15 和 M20 。产酸及耐酸性能分析表明 ：突变株 M04 、M15 和 M20 的产酸性能均弱于出发株 ，其中 M20 的产酸性能 明显下降 ；在 pH5.5 和 4.5 的 MRS 液体培养基中 M20 的 生 长 明 显 受 到 抑 制 ；编 码 F F -ATPase 的 β 亚 基 碱 基 序 列 1 0 分析表 明 ：三 株 突 变 株 均 发 生 碱 基 突 变 而 弱 化 F F -ATPase 活 性 ，其 中 突 变 株 M20 在 多 个 位 点 的 碱 基 置 换 及 缺 失 1 0 对菌株的 F F -ATPase 活性影响最大 。 1 0 关键词 ：植物乳杆菌 ；硫酸新霉素 ； ；突变株筛选 F F -ATPase 1 0 中图分类号 ： 文献标识码 ： 文章编号 ： （ ） TS252.54 A 1674-506X 2014 03-0021-0005 Screening and Physiological Characteristics Analysis of Lactobacillus plantarum with Reduced F F -