膜分离技术在食品工业中的应用及研究进展膜分离技术在食品工业中的应用及研究进展.pdfVIP

刀口2DJt眦巧ⅣD．J『』 食品科学 ※专题论述 膜分离技术在食品工业中的应用及研究进展 杨方威，冯叙桥丰，曹雪慧，李萌萌，段小明，韩鹏祥 (渤海大学化学化工与食品安全学院，辽宁省食品安全重点实验室，辽宁锦州 121013) 摘要：膜分离技术作为一种新兴的高效分离浓缩技术，在食品工业中的应用日趋成熟。本文概述了膜分离技术的 原理、种类及特点，并且综述了该技术在食品工业中的应用与研究进展。着重介绍膜分离技术在饮用水、乳及乳制 品、果蔬汁、饮料、酿造发酵产品、粮油、水产品、畜禽产品和食品天然成分，以及食品加工废弃物综合利用等多 方面的应用及研究进展。同时探讨了该技术目前存在的问题及解决途径，并对其发展趋势进行展望。 关键词：膜分离；食品工业；应用 inmeFood ofMembme Application Indus时aIldDeVelopment Separa．tionTechnology YANG Rmg—wei，FENGXu．qiao：l：，CAoXue．hui，LIMeng．meng，DUANⅪao．IIling，HANPen争xiang of of a11dFood of (Food LaboratoryLiaoningPmvince，CollegeCheITlis时，Chemical Safety S疵哆Key EngineeIing Bohai 121013，Cllina) University，Jinzhou Abstract：Membmne isanewaIld emcient concen仃ation its s印arationtechnolog)r highly s印aration粕d tecllnolo鼢and inmefood is this summaIizetlle application indus仃ybecomingiIlcreasingly咖．Inpaper，we mech龃isms，呻es龃d characteristicsofmembrane ollr on itsrecent s印arationtechIlology，蚰dput emphasisreviewing applicationsin“nhng water，dairyproductS，丘．1lit锄dvege讪llejuice，beverage，brewing p叫l仃y natIIralfood aswellasinsomeother utilizationoffood pmducts觚d ingrcdientspmcessing aspcc协such硒comprehensiVe food solmionsinitscu盯ent inme discussed． corresponding application indus田are pmcessing、Ⅳastes．Someproblems粕d Meanwhile，如ture are development打lmdsanalyzed． words：membr距e Key s印捌on；foodindus缸y；印plication