离子沉淀法提取绿茶中茶多酚.pdfVIP

第 42卷 第3期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．42 No．3 2013年 3月 Technology DevelopmentofChemicalIndustry Mar．2013 离子沉淀法提取绿茶中的茶多酚 易灵红 (广西现代职业技术学院资源工程系，广西 河池 547000) 摘 要：以绿茶为原料，水为浸提溶剂，采用离子沉淀法对茶叶中茶多酚的提取进行了研究。探讨了沉淀剂种类、 沉淀剂用量、溶剂用量、浸提温度 、浸提时间5个因素对茶叶中茶多酚提取的影响，优化了茶多酚提取的最佳工艺条 件。结果表明，当以mcl3为沉淀剂且，淀剂l：， 叶=1：5、溶剂用量 叶：z水=1：20、浸提温度为水浴75~C、浸提时 间45min时，茶多酚的提取率最高，为14．12％。 关键词：离子沉淀法；茶多酚；提取率 中图分类号：R282．71 文献标识码：A 文章编号：1671．9905(2013)03—0018-03 茶多酚(TeaPolyphenols，简称TP)是从茶叶中 生产。柱层析吸附分离法因柱材料价格昂贵且难求 ， 提取的多羟基酚类化合物的总称 ，是决定茶叶风味 柱材料的再生也存在一定问题而无法实现大规模工 和品质的主要物质。茶多酚的提取过程可以分为2 业化生产。离子沉淀法是茶多酚的3种主要提取方 个部分：浸提和后处理 J。 法中较优的一种。与有机溶剂萃取法和树脂吸附法 浸提是将茶多酚等物质从茶叶中转移到浸提剂 相比，具有工艺简单、毒性小、选择性强、成本低、产 中，得到含有茶多酚、氨基酸、咖啡因、叶绿素、糖类 品纯度高等优点。 和色素等众多物质的茶叶浸提液。尽管对茶多酚的 本文采用离子沉淀法对茶叶中茶多酚进行提 浸提过程研究较多，但 目前关于茶多酚的浸提仍然 取。以绿茶为原料，水为浸提溶剂，主要探讨了沉淀 没有一个统一的条件，也没有成熟稳定的浸提工艺。 剂种类及用量、溶剂用量、浸提温度、浸提时间5个 我国幅员辽阔，茶叶的产地众多，各个地区的实际情 因素对茶叶中茶多酚提取率的影响，得到了茶多酚 况不同，这些方面的差别可能是导致茶多酚的浸提 提取的最佳工艺条件。 条件有较大差异的主要因素。例如，在浸提溶剂的选 1 实验部分 择上，有的使用沸水，有的使用乙醇一水混合溶剂。 同样使用乙醇一水混合溶剂从茶叶中浸提茶多酚 1．1 实验试剂及仪器 时，浸提时间也存在很大的差异，从20rain到24h不 瑶山绿茶(产地广西昭平)，氯化钙、氯化锌、氯 等，浸提温度也不尽相同，从室温到 100~12不一。袁 化钡、三氯化铝、三氧化铁、乙酸乙酯 、碳酸氢钠、盐 珂等 口浸提信阳绿茶的最佳条件是 l0倍量75％乙 酸等 (均为分析纯)。 醇冷浸提2次，每次24h；姜爱莉等p浸提安徽绿茶 电子分析天平、真空干燥箱、真空抽滤装置 、恒 的最佳条件是20倍量 50％乙醇 80~C时浸提2次，每 温水浴锅、烧杯、铁架台、分液漏斗 、锥形瓶、蒸馏烧 次20rain；熊何建等问浸提安康绿茶的最佳条件是3 瓶、直形冷凝管、蒸发皿。 倍量80％乙醇50℃时浸提2次，每次30min。 1．2 实验 后处理是将茶多酚与浸提液中其它物质分离开 1．2．1 实验原理 来 ，得到茶多酚。国内外现有的后处理工艺方法，按 离子沉淀法是利用 多酚能与一些可溶性金属 照其化学过程大致可分为有机溶剂萃取法、离子沉 离子生成络合物沉淀的特性，使TP从茶叶浸提液 淀法、柱层析吸附分离法等3种 5[-9]o有机溶剂萃取 中