千根草红色素提取和其稳定性研究.pdf

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第39卷 第3期 化 工 技 术 与 开 发 V01.39 No.3 2010年 3月 Technology DevelopmentofChemicalIndustry M ar.2010 千根草红色素的提取及其稳定性研究 陈 雪 ,肖词英 ,莫丽玲 ,李盼盼 ,黄锁义。 (1.右江民族医学院2006级检验本科 1班 ,广西 百色 53300;2.右江民族医学院2006级临床本科2班,广西 百色 53300; 3.右江民族医学院化学教研室 ,广西 百色 53300) 摘 要:研究了千根草红色素的提取条件和稳定性。以乙醇作提取剂,用紫外分析法研究色素的稳定性。得 到乙醇提取的适宜工艺条件是:以pH=3的65%乙醇溶液,原料与乙醇的质量与体积比为l:10,在室温下浸提24 h。色素在320nln有最大吸收峰,该色素水溶性较好,在 pH值 1~9时具有 良好的稳定性,热稳定性也良好。蔗 糖、葡葡糖和盐等食 品添加剂对色素无影响,但淀粉对其影响较大,耐光性较差。影响明显的氧化剂有 (NH4)2s208、还原剂有抗坏血酸,金属离子对其影响较大。 关键词:千根草;红色素;提取;稳定性 中图分类号:TQ914.1 文献标识码:A 文章编号:1671.9905(2010)03.0010.03 千根草为一年生匍匐状草本,茎多分枝,通常红 S型水浴锅;DHG一9070A型电热恒温鼓风干燥箱。 色,细长纤弱,质稍韧,中空,具白色乳汁。千根草全 1.2 试剂 草均可入药,味酸、涩、微寒,具有清热解毒、利湿止 95%乙醇、盐酸、氢氧化钠、苯 甲酸钠、柠檬酸、 痢、敛疮止痒等功效。能治疗痢疾、疟疾、泄泻、湿 醋酸、蔗糖、葡萄糖、淀粉、过二硫酸铵、过氧化氢、硫 疹、乳痈、痔疮等疾病…I。 代硫酸钠、抗坏血酸、氯化钾、氯化镁、硫酸锌、硫酸 食用色素是食品添加剂的主要组成部分,但合 镍、氯化钠、氯化铁、氯化钡、醋酸铅、硫酸锰 (均为 成色素大多具有慢性毒性和致癌作用,各国开始限 AR)。新鲜千根草(根、茎、叶、花)。 制合成色素的使用[2--3]。而天然色素不但无害无 2 方法与结果 毒,还具有食品本身的色泽并促进食欲,增加消化液 的分泌,对人体有医疗和保健作用[。千根草红色 2.1 千根草红色素的提取 素的提取研究尚未见报道 ,为此,我们 以乙醇为溶 取一定量新鲜千根草,用水洗净,风干,剪碎,称取 剂,对千根草红色素的提取及其稳定性进行了较详 16g。选取乙醇为提取剂 ,加入oH=3的65%乙醇 细的研究。现报道如下。 160mL,室温浸泡24h,过滤,去渣,配制成250mL的 溶液,再稀释50倍,作为千根草红色素原液备用。 1 仪器与试剂 2.2 千根草色素的光谱特征 1.1 仪器 取千根草红色素原液于室温下,以蒸馏水为参 UV一755B紫外可见分光光度计;pHS一3C精 比液,用厚度为 1cm的比色皿在波长为250~460 密pH计;HHsyz1.Ni6一C电热恒温水浴锅;HH— rim范围内测定吸光度,结果见表 l。 . 表 1 千根草红色素的光谱特征 Table1Thecharacteristicspectrum ofEuphorbiathymifoliaredpigment 基金项目:右江民族医学院2007--2009年度普高学生科研

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